Én-Úszás - Táplálkozás

Szerző: A. Hernández

azért mert

Tartalom:

Elsőként a vitaminokról beszélt Casimir Funk amerikai-lengyel vegyész, aki 1912-ben megfogalmazta a "vitamin-elméletet", hogy megmagyarázzon néhány olyan betegséget, amelyet a különböző "létfontosságú aminok" (így a vitaminok neve) étrendjének hiánya okoz., például skorbut, angolkór, pellagra és különösen a beri beri (tiaminhiány). Másrészt Frederick Gowland Hopkins 1906-ban, Chistiaan Eijkmann munkájára támaszkodva kimutatta, hogy a tejben "kiegészítő táplálékfaktorok" vannak, amelyek szükségesek a kizárólag tisztított étrenddel táplált patkányok normális növekedéséhez (egyszerűen cukrok keveréke, zsírok és fehérjék). 1929-ben Hopkins és Funk felfedezései elnyerték az orvosi Nobel-díjat.

Nincs egyetlen, minden vitamint tartalmazó étel. Azonban szinte minden élelmiszer vitamint tartalmaz, kisebb-nagyobb mennyiségben és mennyiségben. Bár a gyümölcsök és zöldségek a fő forrásaik.

2. A vitaminok általános funkciói:

3. Vitaminok megőrzése:

Változatos és kiegyensúlyozott étrendben, különösen akkor, ha nyers vagy természetes ételt tartalmaz, a létfontosságú tevékenységhez szükséges összes vitamin elegendő mennyiségben található meg. Az ételek elkészítése vagy tartósítása során azonban a szükséges minimális mennyiség jelentős veszteségeket szenvedhet el. Emiatt az emberi táplálkozásnak a feldolgozott ételek mellett (főtt, sült, konzerv vagy fagyasztott) nyers és természetes ételeket kell tartalmaznia (például friss salátákban fogyasztott zöldségeket).

Ugyanaz a levegőnek kitett C-vitamin kimerül; Ez az eset áll fenn, amikor a gyümölcs- vagy zöldségleveket nem fogyasztják el azonnal. A narancslé a préselés után fél órán belül elveszíti C-vitamin-tartalmának felét.

A vitaminok elvesztésének elkerülése érdekében be kell tartanunk néhány általános irányelvet az élelmiszerek kezelésekor:

  • Egyél a lehető legfrissebb ételeket.
  • Kerülje a zöldségek túlsütését.
  • Használja fel főzővizüket mártások és húslevesek készítéséhez, hogy minden tápértéküket kihasználhassák.
  • Kerülje az élelmiszerek hosszú ideig tartó tárolását.
  • Fogyasszuk a zöldségek héját, ha azokat nem vegyszerrel kezeltük.
  • Vágja és mossa meg őket evéskor.
  • Válasszon friss termékeket, és ha nem eszi meg gyorsan, fagyassza be.
  • Párolás a zöldségek túlzott vízzel való érintkezésének elkerülése érdekében.
  • Fogyasszon főtt ételt a lehető leghamarabb.