Értékes élelmiszer-kultúra - ppt videó online letöltés
Értékes étel kultúra
HÁTTÉR Ahogy az várható volt, őseinknek nem voltak problémái az elhízással, a cukorbetegséggel és más olyan betegségekkel, amelyek ma a morbiditás első helyeit foglalják el az országban. Az első férfiak gyűjtögetők voltak, később pedig vadászok lettek.
CORN A mexikói élelmiszer mindig a kukorica volt, a spanyol előtti időkben a kukorica a lakosság kalóriájának 80% -át adta. A nixtamalizált kukorica volt az alapja olyan élelmiszerek előállításának, mint a tamales, a tortilla és az atole.
A folyamatos kulináris evolúció lehetővé tette erjesztett italok, például savanyú pozol, pulque és más nem erjesztett italok, például csokoládé és kakaóvíz készítését.
TÖRTÉNELEM Bernardino de Sahagún Új dolgok történetében Új-Spanyolországban különféle ételeket ír le, amelyeknek Európában létezése ismeretlen volt, ilyen például a tejocote, az édesburgonya, a jicama, a szapoté. Biztosítja, hogy a kukorica-bab-chili trilógia mellett a tök, a chayotes, a paradicsom és a paradicsom is alaptermék volt a spanyol előtti Mexikóban.
Mexikóban nincs megfelelő táplálkozási kultúra, mivel a rossz táplálkozás gyakorisága minden nap növekszik, még súlyos alultápláltsággal, másrészt elhízással küzdő embereket is talál.
A kultúra az elmúlt évtizedekben változott, mivel a nyolcvanas években az elhízásnak ez a szintje nem volt fenn, s ezzel ellentmondott azok véleménye, akik megerősítik, hogy az "új termékek" megváltoztatták ezt a változást, másrészt, hogy a környezeti tényezők, mint például mivel a fizikai aktivitás csökkenése és e termékek túlzott fogyasztása megváltoztatta a választási lehetőségeket és megváltoztatta Mexikó étkezési kultúráját.
Több mint száz évvel ezelőtt megkezdődött az ételek, különösen a gabonafélék finomításának divatja, és az egészségügyi problémák, mint például a székrekedés, a visszér, az aranyér és a vastagbélgyulladás bizonyos típusai, összefüggtek ezzel a technikával az embereknél.
KONYHAI MEGHATÁROZÁS A konyha szó két nagyszerű ötletet képvisel: Egyrészt ez a helyiség, ahol ételeket készítenek, az aromák, ízek és színek szent szentélye; a családi együttélés helyszíne, ahol az étkezési kultúra nemzedékről nemzedékre terjed. Másrészt hazánk étkezési kultúrájának alapkonyhája olyan készítmények és ételek gyűjteménye, amelyek alapja kukorica, különféle összetevőkkel és fűszerekkel kombinálva, amelyek mexikói konyhánkat a világ egyik legsokoldalúbbá és legértékesebbé teszik.
A 40-es évek A hűtőszekrények még mindig fából készült bútorok voltak, kis jégtartóval, amelyeket kesztyűvel, jégcsákánnyal és kiáltással felfegyverzett kamionosok szállítottak naponta házakba. A rádió népszerűvé válik, és a háziasszonyok söprögetnek és főznek az észak-amerikai vállalatok által meghirdetett kedvenc rádiószappanopera hallgatásakor, ahol porszerű zselatint hirdetnek, amely az elkészítés gyorsasága miatt sok otthoni hagyományos desszert helyébe lép. A hagyományos mexikói édességeket elhagyják, mivel a nagy gazdagság utat enged a forgalmazott termékek bizonytalanságának és alkalmatlanságának.