És retek! A harmadik kar

Retek: táplálkozási előnyök

A retek (Raphanus sativus) a Brassicaceae családba tartozó növény ehető gyökerei miatt termesztik.
Úgy gondolják, hogy évszázadokkal ezelőtt Kínából származott, és ma az egyik legszélesebb körben termesztett zöldség a világon.
A retek különböző formájú, méretű és színű lehet.
A erős fűszeres íz retek egy "izotiocianát" vegyületből származik, amely mérsékelt mennyiségben fordul elő a fehér reteknél, nagyobb mennyiségben pedig a vörös reteknél és más pigmentált fajtáknál.
Néhány országban a levelek fiatal hajtásait is megeszik.
A Daikon vagy japán retek Ázsiában honos. Általában a téli hónapokban termesztik, sima és hosszúkás fehér.
A fekete retek pikánsabb és finomabb, mint a fehér.

Retek egészségügyi előnyei

Az ókortól kezdve a kínaiak úgy gondolták, hogy a retek és a Brassicaceae csoportba tartozó egyéb zöldségek, például a káposzta és a karfiol fogyasztása jótékony hatással van az egészségre.

A retek csak 16 kalóriát tartalmaz 100 g-onként, mégis nagyon jó antioxidáns, elektrolit, ásványi anyag, vitamin és élelmi rostforrás.

---