Eszközök a fogyasztás megtervezéséhez és méréséhez a táplálkozási beavatkozások megerősítésében
Bevezetés
Az étrend megfelelőségére vonatkozó információk elengedhetetlenek a táplálkozás javítását célzó különféle beavatkozások értékeléséhez, tervezéséhez, nyomon követéséhez és értékeléséhez. A táplálkozási beavatkozások népességi szinten akkor indokoltak, ha tápanyaghiány van egy populációban. Az igény nagyságát a tápanyag „rés” határozza meg, amelyet a beviteli szükséglet és a család minden egyes tagjának szokásos napi bevitele közötti különbségként határozunk meg, figyelembe véve életkoruk, nemük és élettani állapotuk szerinti szükségleteiket. A legmegbízhatóbb és legelőnyösebb módszerek azok, amelyek egyedi eredményeket nyújtanak, amelyek összeadva felfedhetik a populáció általános helyzetét.
Az erődítési program tipikus lépései magukban foglalják a lakosság igényeinek diagnosztizálását és a megvalósíthatósági értékelés, a tervezés, a megvalósítás, a monitoring) és az értékelés szakaszait. Az étrend és az élelmiszer-fogyasztás értékeléséből nyert információkat felhasználják e fázisok mindegyikének tájékoztatására. Az étrendi adatokat gyakran kiegészítik más információkkal, például a műszaki megvalósíthatósággal, a piaci struktúrával és a szabályozási képességgel. Az élelmiszer-dúsítási program nyomon követéséhez meg kell követelni a megerősítendő jármű gyártásának, forgalmazásának és minőség-ellenőrzésének, valamint a szabályozási és a szociális marketing szempontjait. A dúsítási program hatásvizsgálati szakasza magában foglalhatja a biomarkerek mérését a fogyasztási adatokkal együtt (2).
A táplálkozási programokban leginkább alkalmazott fogyasztásértékelési módszerek
A táplálkozási programokban leggyakrabban alkalmazott étrend-értékelési módszerek közé tartozik az Élelmiszer-mérleg (FBS), a Huszonnégy órás emlékeztető (24 HR), az Ételbevitel gyakoriságával kapcsolatos kérdőívek (FFQ), az Értékelő eszköz gyors megerősítése (FRAT) és a Háztartások fogyasztási és kiadási felmérései (HCES) ) (3).
Élelmiszer-mérlegek (FBS Élelmiszer-mérlegek)
A FAO fejlesztette ki, ezek a legszélesebb körben használt adatforrások a nemzeti étrend szokásaival, szintjeivel és trendjeivel kapcsolatos információk becsléséhez. Az FBS jelentése a nemzeti szinten fogyasztásra „kapható” élelmiszerekről. Nem mérik az egyéni élelmiszer-fogyasztást, illetve azt, hogy az élelmiszer vagy a tápanyagok hogyan oszlanak meg a lakosságon belül.
Nemzeti szintű adatokat, például az élelmiszer-mérlegeket (FBS) használtak a nemzeti élelmiszer-ellátás elérhetőségének felmérésére, de nem nyújtanak információt az egyének vagy a lakosság élelmiszer-fogyasztásáról.
24 órás emlékeztetők (24HR huszonnégy órás visszahívás)
A legpontosabb egyéni módszerek a napi táplálékfelvétel (méréssel vagy megfigyeléssel nyert) vagy étrendi emlékeztetők (különösen 24 órás időszak alatt). A módszerek felhasználhatók az egyének közötti szokásos fogyasztás ábrázolására (ha egyénenként több napot gyűjtenek össze), vagy általánosabban a népességcsoportok számára az egyének közötti bevitel átlagolásával.
Az étkezési feljegyzések és emlékeztetők fáradságosak, drágák és időigényesek. Reprezentatív minták kevés országban állnak rendelkezésre, és még akkor is, ha nemzeti felmérések léteznek, egyesek kevésbé komplex módszerek mellett döntöttek, mint például az élelmiszer-gyakorisági kérdőívek (FFQ).
Élelmiszer-gyakorisági kérdőívek (FFQ élelmiszer-gyakorisági kérdőívek)
Rögzítse az élelmiszer-fogyasztást és a tápanyag-bevitelt úgy, hogy megkérdezi, hogy a válaszadó milyen gyakran fogyaszt elõre meghatározott élelmiszerlista tételeit általában egy hét és egy év közötti idõtartam alatt. Az FFQ (SQFFQ) félkvantitatív változata arra is felkéri a válaszadót, hogy számoljon be a visszahívási időszak alatt elfogyasztott szokásos adagméretről.
Az erődítéshez az FFQ-k használata nagyrészt csak a Rapid Fortification Assessment Tool, vagy a FRAT részeként történő felhasználásra korlátozódott.
FRAT fortifikáció gyorsértékelő eszköz
A FRAT az élelmiszer-dúsító járművek azonosítására és a megfelelő dúsítási szintek megállapítására létrehozott módszer. Keverjük össze az étkezési gyakorisági kérdőívet és a 24HR-t, amely egy kis "potenciálisan dúsítható ételek" fogyasztásának mérésére törekszik.
A FRAT legalább egy hétig méri a fogyasztást, így jobb képet nyújt a szokásos fogyasztásról, mint egy 24HR. Mivel a FRAT nem jár azzal az analitikai lépéssel, hogy az ételt táplálékkomponensekké alakítsák át, az adatok elemzése viszonylag egyszerű.
Bár a FRAT hasznos a programtervezés és a lefedettség értékeléséhez, az adatok nem használhatók a teljes tápanyagbevitel számszerűsítésére a megerősítő szintek megállapítása céljából, mivel a módszer nem gyűjt információkat a tápanyagok teljes skálájáról. vagy egy adott tápanyagéhoz. Ez a módszer kevésbé pontos az egyéni bevitel meghatározásához, bár hasznos meghatározni az étrend főbb ételeit, és ezért általános képet adni a lakosság étrendi profiljáról.
A háztartások fogyasztási és kiadási felmérései (HCES) a fogyasztási becslésekhez.
Gazdasági felméréseken alapul a táplálkozási és dúsítási programok tájékoztatására. A felmérések valójában egy heterogén tanulmánycsalád, amelyet a gazdaságpolitika megalapozása érdekében fejlesztettek ki, ideértve a háztartási jövedelem kiadási felméréseket (HIES), az életszínvonal mérésének tanulmányait (LSMS), a nemzeti háztartások költségvetési felméréseit (NHBS) és másokat, az összes felmérést háztartási fogyasztásként csoportosítva. és kiadási felmérések (HCES) (4).