Étel A fagylaltok, amelyeket nem szabad bevenni
Trendek
Tudod mi a zsírtartalma? vagy mi áll a „gyógy” fagylaltok mögött?
Ne tévedjen, a fagylalt hizlal. Különösen a tejszíneseket, amelyek a leginkább fogyasztottak és a legértékesebbek. Mert összetettben, amelyet szabályoznak, egyértelmű, hogy kell minimum 8% zsírtartalmú hogy ilyennek tekintsék. De tudományos tanulmányok szerint stimulálja az agynak azt a részét is, amely örömet okoz.
Ez a sokféle fajtájú és formátumú fagylalt egy olyan tej, fruktóz vagy glükóz édesítőszereket tartalmazó keverék korbácsolásának és fagyasztásának eredménye, amely általában szirup formájában tartalmaz ízeket, például vaníliát vagy csokoládét. Sok. Tudományos szempontból kolloid vagy emulzió, vagyis két olyan anyag keveréke, amelyek általában nem kombinálódnak egymással (az olaj és a víz lenne a legérthetőbb példa).
Ne tévedjen, a fagylalt hizlal. Különösen a tejszíneseket, amelyek a leginkább fogyasztottak és a legértékesebbek
Ha mikroszkóp alatt nézi a fagylaltot, láthatja a kis zsírmolekulákat, amelyek víz és cukor oldatában vannak szuszpendálva, gyakran légbuborékokkal. A zsír a tejből származik és kompakt és nem tiszta textúrát garantál, ami csak teljes tej használatakor érhető el. Ha még bársonyosabb fagylaltra vágyik, tehet tejfölt vagy tojássárgáját, amelyet Spanyolországban mantekádónak neveznek. Így nézve nyilvánvaló, hogy ezek a finom hideg édességek nem illenek a hipokalorikus étrendhez.
Az adag csökkentése előtt az "egészséges"
Bár az elmúlt években "alacsony zsírtartalmú fagylaltok" jelentek meg a piacon, a dietetikusok nem javasolják őket. Többek között azért, mert a zsírt valamilyen más elemmel kell ellátni, hogy elérjék a tőlük elvárt krémességet, és hogy nem lesz különösebben egészséges, nem lesz olyan jó ízű, és nem kerüli el a kalóriák hozzáadását.
Vimeo/Minhky Le
Ha vízzel helyettesítik anélkül, hogy a többi elem mennyiségét megváltoztatnák, több jeget tartalmazó, kevésbé ízletes és a szokásos puhaságú fagylaltot kapunk., inkább "lolly" vagy szalmaszál. És ez hatással lesz annak megőrzésére is, mert minél kevesebb zsír, annál kevésbé stabil a benne található légsejtek.
Ami éppen ellenkezőleg történik, az az, hogy növeli az egyéb összetevők, például cukrok mennyiségét, vagy glükózszirupokat tartalmaz; zsírpótlókat is használnak, de a végeredmény soha nem lesz olyan ízletes és bársonyos. Az sem bizonyított, hogy megakadályozza a súlygyarapodást. A jégkrémben lévő zsír telített, vagyis koleszterin, a szokásos kockázatokkal jár. De ha cukrokkal egészítik ki, ez további egészségügyi problémákhoz vezethet, például cukorbetegséghez anélkül, hogy tovább menne.
Tápláló, de koleszterinnel
U? Ur Keskin/Getty
Tehát az a javaslat, hogy ne éljünk vissza a jégkrémmel, ha mindkettőt távol akarjuk tartani. Vagy válasszon olyan jég-, sorbet- vagy latyakfajtákat, amelyek nem tartalmaznak zsírt, bár tartalmaznak cukrot. A kézműves jégkrémek nyilvánvaló okokból általában egészségesebbek, mint az ipari fagylaltok, mivel általában tartósítószereket, stabilizátorokat, emulgeálószereket, színezékeket és egyéb kémiai elemeket tartalmaznak.
De az is, hogy a kézműveseknek tartalmazniuk kell 6 és 10% zsír között, az ipar 8 és 12% között van, vagy még ennél is több. A levegőnek, amely a kellemes textúra garantálásának egyik elengedhetetlen eleme, a kézműveseknél 35% -nál kevesebbnek kell lenniük, míg másokban a 70% -ot. Ezenkívül ezek általában stabilizátorokat és emulgeálószereket tartalmaznak.