Étel Amikor az élelmiszer kábítószer, jog vagy marketing
az élelmiszer-egészségügy trendjei
Annyi állítás van az egészséges termékek iránt, amelyeket a szupermarketben találunk, és úgy tűnik, hogy az egyik és a másik közötti határ elmosódik. De vajon tudjuk-e, hogy mit veszünk?
Menjen be a szupermarketbe, és nézze meg, hány termékük sugallja a tudatalatti ígéret az egészségről. Hányan említik a címkéjükön egy vegyület, egy molekula, egy tápanyag jelenlétét, amely arra gondol, hogy fogyasztása valamilyen előnnyel jár a testsúlyával, az immunrendszerével, az emlékezetével, a szívével szemben. Most menjen a parafarmák területére, és végtelen számú étrend-kiegészítőt fog látni, amelyek tartalmaznak élelmiszer-kivonatok -gránátalma, szőlő, articsóka, piros bogyós gyümölcsök ... - és ez szintén csábító a közérzeted kiegészítéseként.
Valóban, az élelmiszer és a gyógyszer közötti határ egyre inkább elmosódik. És nem annyira a jogszabályok miatt - meglehetősen szigorúbbak az EU-ban, mint az Egyesült Államokban -, hanem a zavar amelyek a címkéken megjelenő különböző legendákat idézik elő. Abban az időben, amikor egyre jobban tudatában vagyunk annak, hogy amit eszünk, befolyásolja egészségünket, képességeinket és jólétünket, és amikor napról napra világosabbá válik, hogy ez az egyik vásárlási döntések, Nem meglepő, hogy az állítólag egészséges termékek kínálata tovább növekszik. Igen, érdekel minket, hogy mi van bennük hamis és mi igaz.
"Az iparág új összetevőket keres, sajátos hatással, és meghatározott csoportokat céloz meg"
"Az élelmiszeripar egészséges hatású termékek kifejlesztésére törekszik" - magyarázza Elisa Gallego, az AINIA technológiai központ Bioassays osztályának technikusa. „Kéri, hogy fejlődjünk új összetevők, amelyek specifikus hatással bírnak és meghatározott szegmenseket céloznak meg a lakosság. Például egy hipertóniás hatású joghurt, amely az idős lakosságot célozza meg. Növekvő tendencia ".
Felfutó tendencia, mert az ipar rájött, hogy az azonos kategóriába tartozó termékek új differenciálása nemcsak táplálkozási profiljuk miatt következik be - legendák „együtt” és „nélkül”-, hanem az egészségre gyakorolt lehetséges hatása miatt. Természetesen az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) korlátozásai megakadályozzák, hogy e termékek túlnyomó többsége azt mondhassa, hogy van jelzése az egészségre, így a vállalatoknak sikerül javasolniuk ezt a további előnyt.
Mindezeken kívül a fogalmak küzdelme. Találkoztunk funkcionális élelmiszerek, dizájner élelmiszerek, táplálékgyógyszerek, étrend-kiegészítők ... Valószínűleg nem tudja a különbséget az egyik és a másik között. Az információk keresése és összegyűjtése után alázatosan beismerem, hogy én sem: minden szerző és minden szakértő másként értelmezi.
Elvileg a legtöbb szakember megérti, hogy a funkcionális élelmiszer olyan, amelyhez olyan összetevőt adtak, amely megadja valamilyen egészséges tulajdonság meghaladja a szokásos tápértékét. Ilyen például a margarin, amelyhez szterineket adtak a koleszterinszint csökkentése érdekében. "De ezek nem olyan ételek, amelyek meggyógyítanak, és amelyeket a közvélemény gyakran összetéveszt" - mondja az orvos. Maria Teresa Garcia Conesa, A CEBAS-CSIC Élelmiszertudományi és Technológiai Tanszékének kutatója.
Étrend-kiegészítők
A Étrend-kiegészítők már megváltoztatják a formátumot: az étel elmosódott kapszula, tabletta, por... Általában vitaminokat, ásványi anyagokat, kivonatokat, koncentrátumokat tartalmaznak ... és elvileg kiegészítik az étrendet. Még egy kicsit abból az omega 3-ból, amiben hiány van, mert nem eszel szardínia, vagy a D-vitamin, vagy a szelén ...
És akkor megvan a fogalom táplálkozási, hogy már etimológiájából úgy tesz, mintha a hiányzó láncszem lenne az étel és a gyógyszer között: az orvos Stephen DeFelice, Az Orvostudományi Innovációs Alapítvány (FIM) elnöke 1889-ben hozta létre a kifejezést a „táplálkozás” és a „gyógyszer” fogalmak összekapcsolásával, és „élelmiszerként vagy élelmiszer részeként írta le, amely orvosi vagy egészségügyi előnyöket nyújt, beleértve a megelőzést is. és/vagy betegségek kezelése ".