Étel Az Ízláda, vagy hogyan lehet megőrizni a kihalás veszélyét jelentő ételeket
őrizze meg konyhánk gazdagságát
Ennek a kezdeményezésnek, amelyet a Slow Food szervezet 1996-ban hozott létre és hazánkban nagy hatással van, már több mint 5000 termék szerepel a katalógusában, amelyek többségét kihalás veszély fenyegeti.
Mint nem egyszer láthattuk, a klímaváltozás, a ... haszna mérgező termékek a mezőgazdaságban vagy más külső tényezők bizonyos élelmiszerek élőhelyére gyakorolt hatása miatt a napi fogyasztás számos termékének szembe kell néznie a Kihalás veszélye ez néhány évtized alatt valósággá válhat. Például a Greenpeace és az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) évek óta küzd a méhpopuláció eltűnése, a beporzás lényeges része, és ezért a biológiai sokféleség és az emberi táplálkozás fenntartása ellen, különösen tekintettel a mézre.
Banán, csokoládé, kékúszójú tonhal vagy kávé, amelyet az éghajlatváltozás erősen érint, túlkihasználás és a megjelenése rendkívül ellenálló kártevők, vannak más ételek, amelyek ugyanazt a sorsot érhetik el. Valójában a Nemzetközi Trópusi Mezőgazdasági Központ (CIAT) biztosítja, hogy a végbélnyílás 2050, a természetes kakaótermelés gyakorlatilag nem létezhet. Csakúgy, mint a kékúszójú tonhal esetében, amelynek hatalmas halászata miatt e faj populációja az elmúlt években több mint 85% -kal csökkent a Világ Vadvédelmi Alapjának (WWF) adatai szerint.
Szembesülve ezzel a szörnyűséges helyzettel, valamint az olyan receptek és ételek eltűnésével, amelyek egykor kulináris kidolgozásokat vezettek, de amelyek az új technikák és összetevők megjelenésének eredményeként évekig a feledés homályában maradtak, Slow Food szervezése létrehozta a élelmiszer katalógus vagy olyan élelmiszerek, amelyek eltűnés veszélye fenyeget, azzal a céllal, hogy felhívják rájuk a figyelmet a világ gasztronómiai örökségének megőrzése.
Mi az Ízkád?
Ban ben tizenkilenc kilencvenhat, a Slow Food nemzetközi szervezet, több mint 150 országban van jelen és amelynek célja a jó ételek és a környezet iránti elkötelezettségének közvetítése, az első torinói Salone del Gusto-t kihasználva nyilvánosságra hozta egyik legambiciózusabb projektjét: az Ízkádat. Ez a fajta leltár „kiemeli a föld által kínált termékek belső értékét, megvédi őket azáltal, hogy létezik kultúrájukban, történelmükben és hagyományaikban gyökereznek, és elősegíti fogyasztásukat, hogy megőrizzék őket, mint az emberiség örökségét és örökségét "- magyarázza Spain Slow, az a szervezet, amely ezt a mozgalmat vezeti hazánkban.