Étel az ókori Kínában Gasztronómia, konyha és italok
A kínai ételek története Kr.e. 5000 körülire nyúlik vissza. A hatalmas idő alatt a kínaiak továbbfejlesztették és elsajátították saját ételkészítési rendszerüket. Az összetevők azonosításának módszereit a tökéletes kombinációk előállításához, a többlépcsős főzési technikákat, a többlépcsős ízesítést és minden mást fokozatosan fejlesztettek ki. Ha visszatérünk az ókori történelembe, azt látjuk, hogy az ókori kínaiak nagyon egészséges táplálkozást folytattak, és hogy az ókori Kína régen nagyon különbözött a maitól, különösen az étkezési szokások tekintetében. Egyes bizonyítékok alapján a mezőgazdaság az ókori Kínában úgy tűnik, körülbelül 5000 évvel ezelőtt kezdődött. A termesztéshez és az aratáshoz azóta néhány jól ismert növényt használnak.
Étel az ókori Kínában
Élelmiszer az ókori Kínában
Amikor áttekintjük a kínai konyha történetét, megjegyezzük, hogy a változatosság és a változás egyaránt jellemzi. Az ókortól kezdve az ételek sok társadalmi interakció középpontjában álltak. A mai ízletes ételek elismerése, különféle aromákkal és ízekkel, az ősi kínai hagyományos kultúrának köszönhető. A kínaiak az ételt mindig művészetnek tekintették. Mindig különféle kulináris technikákra helyezte a hangsúlyt, az elkészítéstől a tálalásig és az ételértékelésig.
Az ókori kínaiak nagyon egészséges táplálkozást folytattak. Ettek húst vagy halat, nagy mennyiségű zöldséggel együtt. Kacsát, teknősöt, halat, vadat és tojást ettek.
A rizs és a tészta népszerű volt. A kultúra kezdete óta a fesztiválokon rizst szolgáltak fel. A rizsgombócokat az új év első teliholdja alkalmával tálalták, hogy az emberek kívánságot fűzhessenek hozzájuk. A rizsből hamarosan alapvető étel lett, szinte minden nap megették. Hasonlóképpen finom és ízletes búzatésztát készítettek.
Amit az ókori Kínában ettek?
Pekingi sült kacsa
Gyakran mondják, hogy ha Pekingben van, akkor alapvetően két dolgot kell tennie: az egyik a kínai nagy fal megmászása, a másik pedig a pekingi kacsa elfogyasztása. Miután a palotai konyhákra korlátozódott, a legendás pekingi kacsát ma Peking-szerte több ezer étteremben szolgálják fel, valamint az egész világon.
A pekingi kacsa eredete a Ming-dinasztia, körülbelül 600 évvel ezelőttre nyúlik vissza. Szakácsok egész Kínából a fővárosba, Pekingbe utaztak főzni a császárhoz. Ez tekintélyes foglalkozás volt, mivel csak a legjobb szakácsok léphettek be a palota konyhájába. Egy csúcs szakács akár miniszteri rangot is elérhet!
Ezekben a konyhákban hoztak létre olyan kiváló minőségű ételeket, mint a pekingi kacsa, amelyeket palotai szakácsok készítettek tökéletesen. Az ilyen "császárételek" sok receptjét azonban a konyhából csempészték be Peking utcáira. A Csing-dinasztia 1911-es esetleges bukásával a Tiltott Városból kijött udvari szakácsok éttermeket állítottak fel Peking környékén, pekingi kacsát és más finom ételeket hoztak tömegekbe.
Mongol üst
A téli szezonban, amikor hideg hőmérséklet és szél uralkodik a föld felett, az emberek olyan ételeket szeretnek enni, amelyek azonnal felmelegítik testüket és felemelik a kedvüket. Ehhez a mongol üst finom és tartalmas lehetőség. A családok vagy baráti társaságok egy asztal körül ülnek, és középen gőzölgő edényből esznek, főznek, isznak és beszélgetnek. A mongol üstből való étkezés nem passzív tevékenység: az étkezőknek ki kell választaniuk az asztal körül szétszórt ételekből készített nyers ételdarabokat, az edénybe kell helyezniük, meg kell várniuk, amíg elkészülnek, eltávolítják a levestől, belemártják kedvencükbe. szósz, majd egyél forrón, frissen és lágyan. Kiüríthetik a húslevest a fazékból, és megitta.
A mongol üst magas hőmérséklete szimbolizálja a gyengéd érzés melegét, amelyet a körülötte ülők egymás iránt éreznek, míg a készülék kerek alakja arra utal, hogy az emberek közötti kapcsolatokban hiányzik vagy teljesen hiányzik a szabálytalanság. Kétségtelen, hogy az étkezésnek ez a módja nemcsak ábrás ábrázolása, hanem vizuális jelzése is annak a hajlandóságnak, hogy ugyanabból a fazékból egyen, és ugyanazon a helyen osztozik. Ez a csoportos lelkiismeret legértékesebb érdeme.
A mongol üst nemcsak főzési módszer, hanem étkezési lehetőséget is kínál. Ez nemcsak élelmiszer-modalitás, hanem kulturális modalitás is. Élelmezési módként a mongol üstöt sokan használhatják, akik együtt étkeznek, vagy egy ember, aki egyedül eszik. Azonban milyen keveset találnak azok a magányos étkezők egy étteremben! Egy mongol üst étteremben nagyon nehéz találkozni egy egyedül étkező vásárlóval. Ez nem azért van, mert az étkező takarékoskodni akar, hanem azért, mert a mongol üst előtt egyedül étkezni hiányzik az érdeklődés és az öröm.