Étel az ókori Rómában - Történelem magazin
Jelenleg elegendő információval rendelkezünk [1] a római diéta, ami nagy segítség, mert nem engedte újjáépíteni a táplálékot Az ókori Róma egész története során.
Ha később szeretné elolvasni a cikket, mentse el PDF-fájlba, és olvassa el, amikor csak akarja: Töltse le innen
Így tudjuk, hogy a táplálás és a konyha Roman eleinte nagyon szerény és egyszerű volt. Közvetlenül az állattenyésztés, a mezőgazdaság és a halászat révén nyert termékekhez kapcsolódik.
Étel az ókori Rómában
De az idő múlásával fejlődött, és már a Kr. E. sokkal fejlettebb étel és konyha volt. Valójában a gasztronómia Rómában olyan szakemberek kérdése lett, mint Marco Gavio Apicio (S.I.a.C.) "De re codamientos" (A konyha ügyében) című művével. [2]
Hasonlóképpen, ennek a fokozatos specializációnak a gyümölcse a természetvédelmi technikák az étel időtartamának meghosszabbítása. Például: só, ecetben tartósítás, olívaolajban tartósítás, alkoholos vagy tejerjesztéssel tartósítás, sóoldat, borban főzés, levegőn szárítás, forrásban lévő vízbe merítés, mézben tartósítás, kolbászkészítés, csomagolás ...
Egy másik jellemző jellemzője a szószok és fűszerezés fűszerekkel, például garum. Fűszerezésre használt mártás, amelyet különféle kék halakból készült hús sajtolásával nyertek hordóban (szardella, lazac, angolna, szardínia, sarda, fattyúmakréla ...) sóval és illatos gyógynövényekkel (fűszerek: ánizs, édeskömény, rue)., menta, bazsalikom, kakukkfű ...).
Meg kell azonban jegyezni, hogy ez a specializáció csak a felsőbb osztályra korlátozódott, mivel a lakosság többi része nem élvezett ilyen bonyolult konyhát, étrendjük pedig gabonafélékre épült. Különösen a búza és árpa zabkása[3] (pulmentum, búzalisztből és vízből készült) és kenyér [4] (Fermentatus, kovászos kenyér).
Viszont a gabonaféléket más ételekkel kombinálták. Nos, szembesülünk a mediterrán diéta amelyben tejterméknek, húsnak, halnak, hüvelyeseknek, zöldségeknek és gyümölcsöknek volt helye. Az ital (bor [5] és a sör - a szegények itala), édes (méz) és sós (só [6]) mellett.
Hány ételt evett meg egy római naponta?
A kikötöttek voltak három étkezés naponta azonban minden a család vásárlóerejétől függött. Nyilvánvaló, hogy a jó gazdasági színvonalú családok ezt a három ételt fogyasztanák, többféle étellel és nagyobb mennyiséggel. Míg az alacsonyabb szintű családok nem mindet csinálnák, étrendjük alaposabb lenne.
Ilyen módon, ha megnézzük a hozzánk elért adatokat, akkor ez lenne a három étkezés, amelyet az ókori Rómában készítettek:
Ientaculum: Reggeli volt (7-8 óra), amely alapvetően fokhagymába mártott kenyérből, sóból vagy más fűszerezésből állt. Néhány házban tojást, sajtot, tejet, mézet, diót, szőlőt vagy más gyümölcsöt, ízesített bort is fogyasztottak ...
Prandium: lágy étel volt, amelyben zöldségfélék, gyümölcsök és esetleg hús (az alsó tagozatosok nem tették meg), vagy az előző vacsora maradékai, hidegen/átmelegítve.
Vacsora (14-15 óra) volt a legerősebb és legfontosabb étkezés. A köztársaság első napjaiban a vacsora meglehetősen egyszerű volt: a pulmentumot (búzaliszt zabkását) ették, kiegészítve más vidéki ételekkel. Csak ünnepeken áldozták fel az állatoknak az isteneknek való húsát.