Étel; természetes, divatos - DIMETHYLSULFURDIMETHYLSULFURO
Szeretnénk egészségesen táplálkozni, kiegyensúlyozottan táplálkozni, de úgy tűnik, hogy minél többet tudunk az elfogyasztott ételekről, annál nagyobb zavart keltünk. Az összes médiában olyan jelentéseket találunk, amelyek riasztást keltenek bizonyos élelmiszerek fogyasztásáról, amelyek az egészségre nézve hasznosak és a legrosszabbak a szempillantás alatt, másokra pedig úgy tűnik, hogy diétában vagy ill. egy adott ételben az örök egészség elixírje.
Néha hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy ezeknek a hiedelmeknek és étkezési szokásoknak számos eredetét a televíziós műsorokban vagy a nem szakosodott sajtóban megjelenő szigorú jelentések hiánya, a tömeges fogyasztás okozza. Ez a divatmagazinok esete: ki nem hallott valami új csoda-diétáról vagy valamilyen méreggé vált ételről, amely divatlapot olvasott? Vagy van ilyen előítéletünk, mert ezek a magazinok tele vannak gyönyörű és karcsú modellek fotóival, akik azt állítják, hogy a betegekkel határos étrendet fogyasztanak?
Nos, kellemesen meglepett néhány divatmagazin. A táplálkozással kapcsolatos beszámolóit olvasva az ellenkezőjét tapasztaltam: nagyon egyszerű módon írt cikkek és interjúk, amelyek arra ösztönöznek minket, hogy kritikusabban viszonyuljunk az olvasottakhoz, reklámokkal és mindennel, ami a "csodás", "csodálatos" címkét viseli sőt „természetes”.
A VOGUE Spain novemberi számában rábukkantam egy cikkre, amelyet Yolanda Ormazabal írt alá Az új rendszer címmel. Ez a cikk különféle étrendeket ismertet, amelyek szenzációt okoznak, és olyan tudósok, mint José Miguel Mulet biokémikus, Paula Rosso táplálkozási orvos vagy Victorina Aguilar gyógyszerész felteszik a pontokat az i-re, és világosan elmagyarázzák, hogy miért is ezek a diéták sem csodás, sem nem olyan egészséges, mint amilyennek látszanak. Azok a szavak, amelyek a cikk élén állnak, sokukat már kordában hagyják: Terápiás böjtök, monodieták, tiltott ételek, egzotikus módszerek ... Ezen étrendek többségében több közös dolog van: misztikus aura, a rák megelőzésének ígérete és a vas egészségének feltételezett garanciája. Ők a rágalmazók szavaival élve egy tele hűtőszekrénnyel rendelkező civilizáció szeszélyei.
A cikkben olyan étrendeket, mint a barna rizs monodietét, amelyet "tisztító étrendként" hirdetnek, hatástalanítják, de számára J.M. Mulet tompa: Vannak méreganyagok, amelyek felhalmozódnak a zsírban, de a rizs nem szünteti meg őket, mert nem a zsírszövetbe, hanem a gyomorba kerül.
A nyers veganizmust is kritizálják, azt az étrendet, amelyben az ételeket csak 40ºC alatt „főzik”, mivel az ételek főzése a higiénia legalapvetőbb formája. (…) Vannak olyan vitaminok, amelyek csak a hőnek köszönhetően asszimilálódnak, például az A-vitamin, amelyet nem asszimilálunk, ha nyers paradicsomot veszünk, de sütés közben asszimilizálhatóvá válik. Ráadásul ez a diéta elengedi a húst, vegán, ezért Dr. Paula Rosso figyelmeztet, hogy ez a diéta a sok fogászati probléma mellett a B12-vitamin hiányát is magában foglalja, ami az idegrendszer fejlődéséhez szükséges.
Más étrendeket, amelyek ugyanolyan szégyenteljesnek mondják magukat, mint a rák gyógyítása, ebben a cikkben kritikával és senki által elutasított, tudományos súlyú érvekkel utasítják el. Például az alkalikus étrend, amely táplálékkal próbálja szabályozni a test pH-ját, csalás, mivel szervezetünknek specifikus pH-értékre van szüksége, és ezt nagyon nehéz megváltoztatni. Valójában, ha a test pH-ját megváltoztatnák, a következmények katasztrofálisak lennének. Egy másik ilyen típusú példa a csodálatos enzim példája, amely a közelmúlt egyik legnagyobb csalása és veszélyt jelent azok számára, akik valóban rákban szenvednek, mivel egyetlen diéta sem képes meggyógyítani. Amit e könyv szerzője hamisnak mond, több nélkül, vagy ahogy J.M. Mulet: Tökéletesen tudjuk, hogy melyek az enzimek, hogyan szabályozzák őket, hogyan működnek, és amit Dr. Shinya mond - a The Prodigious Enzyme című könyv szerzője - egyszerűen nem igaz.