Ételek Miért kellene igent mondani a kecsketej kefirre
A Córdobai Egyetem tudósainak egy csoportja elemzi ezt a terméket, és felfedezi, mikor kínálja a legnagyobb előnyöket. Manuel Rodríguezzel, a tanulmány igazgatójával beszélünk
Kefir egy tejből készült erjesztett étel és megőrzi annak minden tulajdonságát. Ez egy intenzív ízű probiotikum, amely minden eddiginél divatosabb, és sok „imádója” van ennek a terméknek, akiknek török eredetű szava nem kevesebbet jelent, mintáldás”. Egyre több cég forgalmazza, tehén vagy kecsketej felhasználásával készíti el, és otthon is lehetséges.
A mai nap szintén hír, hiszen egy tudóscsoport vezetésével Manuel Rodriguez Ortega, A Córdobai Egyetem (UCO) Biokémiai és Molekuláris Biológiai Tanszékének professzora a kecsketejjel készített kefirre koncentrált, a fehérjék azonosítása és egészséges vegyületeik hatásának tesztelése, az imént kihelyezett állás.
"A tanulmány kiemeli a kecsketejet, a Spanyolországban előállított termékek több mint 80% -át exportálják"
Beszéltünk vele erről a kutatásról, és elmagyarázza, hogyan jött létre annak elindítása: "Tanulmányunk a kecsketejes kefir proteomikai elemzése, által a kecskeágazat fontossága a mediterrán országokban, a kecske szarvasmarhák és származékaik fő termelői, valamint termékeink értékelése érdekében, mivel a Spanyolországban előállított kecsketej több mint 80% -át más országokba exportálják, amelyek hozzáadott értéket adnak neki. Például a franciák nagy fogyasztói azoknak a sajtoknak, amelyeket tejünkkel készítenek. Most az egészséges termékek, a funkcionális ételek divatja is. És a a munka szintén személyes kezdeményezésből születik, mert otthon kefirt készítek, és ezért aggódtam, hogy vizsgálatot kezdjek egy általam gyártott termékkel ".
Tejalkoholos erjesztéssel tejből nyert termékként az egészséget fokozó funkciókat feltételezzük, annak köszönhetően biológiai aktivitású peptidek tartalma (előnyös tulajdonságokkal rendelkező aminosavak által alkotott molekulák). De mindeddig nem vizsgálták a kecsketejes kefirben lévő peptidek teljes elemzését, és ezt Rodríguez professzor és csapata tette.