Ételmérgezés; Emésztőrendszeri egészség
ételmérgezés
KONCEPCIÓ
KIK ŐK?
A ételmérgezés Olyan betegségek csoportja, amelyek a szennyezett ételek fogyasztása következtében jelentkeznek. Nyáron általában nagyon gyakoriak, mivel a páratartalom és a hőmérsékleti viszonyok megkönnyítik a csírák gyors növekedését és a toxinok termelődését a szennyezett ételekben. Sok esetben járványkitörések formájában jelennek meg, több embert is érintenek, akik egyszerre fogyasztják ezeket az ételeket (éttermek, partik ...).
MI A FONTOSSÁG?
A legtöbb ételmérgezés enyhe, rövid távú gasztroenteritist okoz, bár kisgyermekeknél, időseknél és súlyos betegségben szenvedőknél ez súlyosabb következményekkel járhat.
Milyen típusú toxikózisok vannak?
Sokféle csíra okozhat ételmérgezést. Az egyik leggyakoribb a staphylococcus. Staphylococcus toxinnal szennyezett élelmiszerek lenyelése miatt fordul elő, ha kevés higiéniával kezelik őket és szobahőmérsékletnek teszik ki. Azok az élelmiszerek, mint a pudingok, tejszínes sütemények, tej, hús és hal, általában érintettek. A tünetek nagyon korán, a bevétel után 2 és 8 óra között jelentkeznek.
A szalmonellózis A Salmonella baktérium termeli, amely szennyezi a tojásokat és az azokból származó termékeket (majonéz), a nem főtt tejet és a baromfit. A tünetek a bevétel után 12 óra és 2 nap között jelentkeznek.