Ételmérgezések a nyári OCU-ban
Adja hozzá ezt a tartalmat a kedvenceihez
Nyissa meg a személyes területét, és fedezze fel annak minden funkcióját
Adja hozzá ezt a tartalmat a kedvenceihez
Nyissa meg a személyes területét, és fedezze fel annak minden funkcióját
Ezen a nyáron a SARS-CoV2 vírus kondicionálja életünket. De nem ez az egyetlen mikroorganizmus károsíthatja egészségünket. A nyár forrósága és kikapcsolódása gyakran ideális táptalaja az ételmérgezésnek. Azonban ellentétben azzal, amit sokan gondolnak, inkább otthon fordulnak elő, mint otthon kívül. Kövesse néhány élelmiszer-biztonsági tippet a kockázat csökkentése érdekében,
Miért rontja el jobban az étel nyáron?
Ételmérgezés nyáron gyakoribbak és általában súlyosabbak is (az egyik fő szövődmény a kiszáradás). Tavaly nyáron súlyos listeriosis-mérgezéses esetek voltunk tanúi: ebben az esetben a különböző hússzármazékok szennyeződése volt az oka, amely különböző járásokban több járványt okozott, nagyon súlyos következményekkel járva.
Vigyázzon az otthoni mérgezésekre
A hivatalos adatok az ételmérgezések gyakoribb előfordulásáról beszélnek otthon, mint azon kívül. Hogyan jönnek létre? Miért "rontja el" jobban az étel nyáron? Igaz, hogy az ünnepek alatt laza a szokás, kihagyjuk az ütemtervet, kint étkezünk, néha elhanyagolunk néhány higiéniai intézkedést, meghosszabbítjuk a vacsora utáni időszakot. mellett magas hőmérséklet az időre jellemző a mikroorganizmusok szaporodásának elősegítése az élelmiszerekben és néha a hideg lánc könnyebben törik.
Veszélyes kombinációk
A baktériumok szaporodását három tényező kombinációja hozza létre:
- Magas hőmérsékletű: a baktériumok többsége 37 ° -ban optimálisan szaporodik. A szaporodásuk gátlásához azokat az ételeket, amelyeket hűtőszekrényben kell tartani, 5º alatt kell tartani, másrészt főzés közben két percig el kell érniük legalább 65º-ot.
- Tápanyagok és nedvesség: ahol vannak szerves maradványok, ha nedvesség is van, ott a csírák könnyebben szaporodnak.
- Idő: egyes baktériumok nagyon gyorsan osztódnak, és rövid idő alatt elegendő mennyiséget érhetnek el, hogy kárt okozzanak a fogyasztóban.
Az élelmiszer-biztonság 10 alapelve
A cél tehát a megelőzés veszélyes baktériumok éri el az ételünket, és megakadályozza azok szaporodását. A kockázatok csökkentésének leghatékonyabb módja a megfelelő higiénia és a megfelelő élelmiszer-kezelés.
1. Extrém higiénia személyes. Óvatosan mosson kezet, ha a fürdőszobába megy, ha megérinti az állatokat, növényeket, földet stb. Y mindig az étel kezelése előtt.