Étkezés az emberi evolúció alapján Paleo diéta
«A múlt a jövő története» (Juan Donoso Cortés)
Az evolúció alapú étrend, ismertebb nevén paleo diéta, olyan étkezési stílus, amely túlmutat egy új divatháton. Ennek alapja az, hogy a lehető legközelebb eszünk ahhoz, hogy hogyan tettük, amikor évezredekkel ezelőtt barlangokban éltünk. A kifejezést néhány évtizeddel ezelőtt hozták létre, és jelenleg több millió követője van szerte a világon, mert ez az egyik leglogikusabb érzéki és tudományos bizonyítékú étkezési stílus.
A mai cikkben összefoglaljuk ennek alapjait, és tagadjuk, hogy ez egy új csoda vagy divatfogás. Mint Maelán Fontes, a témával foglalkozó orvos és kutató elmondta: "évmilliókkal divat".
A PALEO DIÉTA SZÁRMAZÁSA
Számos tudományos tanulmány készült róla, mióta a "paleolit diéta" kifejezés megjelent egy Eaton és Konner cikkben 1985-ben (cikk). Ebben a kéziratban a szerzők vitát nyitottak arról, hogy az egészségnek helyénvaló-e olyan étkezési stílust követni, mint a huszadik századé, és amelynek egyetlen generáció sem volt még soha kitéve. A tilalmat olyan termékek ellen nyitották meg, mint a gyorsétterem, az előfőzött, az ultrafeldolgozott, sőt a tejtermékek és a gabonafélék.
Évtizedek óta ismert volt, hogy ezek az ételek kalóriatartalmúbbek, azonban abból a cikkből indult ki az a hipotézis, miszerint ezek a termékek nemcsak obesogénebbek, hanem egészségtelenebbek is, mert génjeink nem ismerték fel őket olyan ételként, amelyet kísértek velünk evolúció.
Ezt követően az antropológia, az őslénytan, a táplálkozás vagy az orvostudomány számos eminenciája érveket fűzött a hipotézishez, akárcsak Jared Diamond és vitatott "A történelem legsúlyosabb hibája" című cikk, ahol számos olyan bizonyítékkal tárta fel, amelyek a mezőgazdaság megjelenése súlyos csapást jelentett az emberiség egészségére.
1995-ben Aiello és Wheel bemutatták hipotézisüket a drága szövetekről (tanulmány), ahol elmagyarázták, hogy az agy egy olyan szerv, amely a teljes test 20-25% -ának energiáját képes elfogyasztani magas feldolgozási képessége miatt, és hogy ez csak lehetséges a magas zsírtartalmú étrendnek és a tűzellenőrzésnek köszönhetően. Az ételkészítés megtanulása lehetővé tette számunkra, hogy hatékonyabbak legyünk a tápanyagok megszerzésében, és ez megkülönböztetett minket a többi majmtól, mivel rövidebb emésztőrendszert, nagyobb és erősebb agyat fejlesztettünk.
A csimpánzoknak például a zsigerek nagy hossza miatt nagy a domború hasuk. Erre a nagyobb útra azért van szükség, hogy sok energiát nyerhessen egy ilyen szegény élelmiszerből, például növényi rostokból.
Már a XXI. Századba lépve az elméleteket tovább vitték, és kontrollált kísérleteket kezdtek az ilyen típusú étrenddel, nagyszerű eredményeket elérve. Ezzel párhuzamosan, a tudományos terjesztés médiájának köszönhetően az emberek elkezdték ezeket az ötleteket a gyakorlatban megvalósítani, és meglátták azok pozitív hatásait az egészségre.
AZ ÉLELMISZER TÖRTÉNETI ÖSSZEFOGLALÓJA
A fosszilis nyilvántartás szerint tudjuk, hogy évezredeken keresztül nagy táplálkozási sűrűségű ételeket fogyasztunk, például rovarokat, gyümölcsöket és zöldségeket az elején, és évmilliók után kék halakat, kagylókat vagy vadállatok belsőségeit élve vagy holtan. . A daganat fogyasztása változatosabb mikrobiotát is fejlesztett ki számunkra, ami a nagyobb egészséghez kapcsolódik.
Körülbelül 10 000 évvel ezelőtt 2 élelmiszercsoport jelent meg, amelyek manapság sokak számára problémásak (gabonafélék és tejtermékek). Az ipari forradalom során úgy tűnik, hogy bizonyos tápanyagok kiegyensúlyozatlan fogyasztása korábban nagyon nehéz volt kézi módszerekkel (cukor, finomított zsírok, szintetikus adalékok ...).
Ha egy nap alatt összefoglaljuk evolúciónkat annak 24 órájával, akkor 23:59:58 órát töltünk egy meghatározott módon étkezve, és csak 2 másodpercet töltünk úgy, mint ma.
Szerencsére nem kell időt vesztegetnünk annak megvitatására, hogy paleolit őseink csontjai erősebbek voltak-e, mint a miénk, láthatjuk azokat a törzseket, amelyek jelenleg ezzel az étkezési stílusgal élnek, és sokat tanulnak tőlük. Ezekben a csoportokban szinte semmilyen krónikus betegség, például cukorbetegség, allergia, autoimmun rendellenességek, rák, szív- és érrendszeri betegségek, ízületi gyulladás, demencia, myopia vagy álmatlanság nem figyelhető meg.
Ettől kezdve a tudományos közösség azt kezdi mérlegelni, hogy az emberiséget ma sújtó egészségügyi problémák disszonancia eredményei-e testünk elvárásai és a környezet között, amelyben élünk (környezeti toxinok, krónikus stressz, ultra-feldolgozott és mozgásszegény táplálék) életmód).
A világon mintegy 375-400 millió őslakos él. Meghatározhatjuk őket, mint olyan embereket, akik a második táplálék-átmenetben, vagyis az ipari forradalomban maradtak, és akik gazdálkodók, gazdák vagy nomád pásztorok életmódját követik. Ezen a csoporton belül olyan törzsek fellegvára található a világon, amelyek el sem jutottak a neolitikumig, ők a vadászó-gyűjtögetők, akik szigorúan követik a híres paleo diétát.
A PALEO DIÉTA DEKALOGUSA
Ezeknek a csoportoknak az étrendje általában nagyon változatos, amit esznek, de nagyon hasonló abban, amit nem. Talán ez a legjellemzőbb a paleo étrendre. Lássuk alább, pontról pontra, amelyen ez a diéta a legtisztább értelmében áll.