Étkezés minden érzék segítségével - BBC News Mundo
A természetes ételek, például a gránátalma, segítenek stimulálni az érzékeket.
Azok közé tartozol, akik választják, vagy tudják, mit fogsz enni, pusztán azáltal, hogy ránézel?
Vagy az a fajta, amely megkóstolja, megérinti, illatozza vagy akár hallgatja is az étel által keltett hangot?
Az olaszországi Pollenzo Gasztronómiai Tudományegyetem kutatói azt mondják, hogy az emberek elfelejtették, hogyan kell minden érzéküket figyelembe venni az étel kiválasztásakor és fogyasztásakor.
Ez azt jelenti, hogy "elszakadtak" és érzékeik "lusták" lettek.
Tehát azt vizsgálják, hogyan lehetne az embereket érzékenyebben elintézni az ételekkel, nem pedig csak a látásra hagyatkozni.
Vége Talán téged is érdekel
A hang nagyon fontos elem a ropogós ételekben, például a sült krumpliban.
Az ételek megtekintésekor a szín kritikus információkat közöl az ízről, amely "nyomokat ad az ehetőségről, az ízazonosságról és az íz intenzitásáról" - áll a Conscience and Cognition folyóiratban megjelent cikkben.
A szenzoros elvárások, amelyek az embereknek vannak, amikor a színt ízzel társítják, korábbi tapasztalataikból származhatnak - jegyzik meg a kutatók.
Shona Jason Miller, egyetemista azt mondja, hogy alapértelmezés szerint a fogyasztók bíznak abban, hogy meglátják az ételt, mivel folyamatosan színek, zaj, fények és képek bombázzák őket - az érzékszervi túlterhelésig - amikor vásárolnak vagy éppen vásárolnak.
Azt mondja, hogy "sok minden történik, ezért nem figyelünk az apró részletekre", például az étel állagára és illatára.
A memória elengedhetetlen
Hat olyan íz létezik, amelyet az emberek azonosítani tudnak (sós, édes, keserű, savanyú, umami - kellemes íz - és zsír), de a tudósok még mindig találhatnak többet - mondja Mirco Marconi professzor, a Reggio Emilia Egyetem campusa.
"Valójában nagyon keveset tudunk az ízről és az ízről általában" - magyarázza. "De emlékezetünk alapvető az érzékeink működésében".
A szájíz meglepése váratlan ízekkel tehát az egyik módja annak, hogy az embereket újra kapcsolatba hozzák azzal, amit esznek.
Az ízek felfedezéséhez a közelmúltbeli olaszországi Ízcsarnokban Nicola Perullo professzor kutatócsoportja kifejlesztett egy focacciát - egy tipikus olasz kenyeret -, amelyet negroni koktéllal, mozzarella fagylalttal, paradicsommal és bazsalikomos lekvárral ízesítettek, valamint egy koktélos tiramisut.
Mivel a kortárs konyha több dekonstruált ételt kínál, több hely van a nem megfelelő vagy váratlan alapanyagokból készült ételek kipróbálására (például kék sajttal töltött pralinés csokoládék) - mondja Jacqueline Blazer, egy másik egyetemi hallgató.
Az ételeket hang alapján azonosítsa
Egy személy képes azonosítani az ételt ízével, illatával vagy látványával. De vajon képes-e azonosítani egy ételt vagy italt az általa kiadott hang alapján?