Étrendi irányelvek a tejfehérjék allergiájára; Luisa solano
Az ételallergia kialakulásának folytatásaként bemutatom a fogyasztandó ételek étrendi útmutatóját, amelyeket a tejfehérjék allergiája esetén el kell kerülni.
Az anyatej a teljes és elengedhetetlen táplálék a csecsemők számára az élet első hónapjaiban. Fehérjetartalma 0,9-1,1 g/100 ml, 60% szérumfehérjét (tejsavó) és 40% kazeint tartalmaz. A szoptatás megszakításakor jelezni kell az anyatej helyettesítését egy teljesen vagy részben adaptált tehéntej alapú tejképlettel. Ennek a tejnek magas a fehérjetartalma 3,0-3,5 g/100ml között.
A kazeinek a teljes mennyiség 80% -át, a tejsavófehérjék pedig 20% -ot teszik ki; a béta-laktoglobulin kivételével mindegyik jelen van a női tejben. Mesterséges táplálás esetén a gyermek tehéntejből adaptált tápszert kap, olyan szérumfehérjék, kazeinek, lipidek, sók és vitaminok arányával, amely hasonló az emberi tejéhez, de a fehérjéiben strukturális különbségek vannak.
A tej fogyasztása allergiás reakciókat válthat ki a benne található fehérjék ellen. A tejallergia az első helyen áll a ételallergia gyermekeknél. A tej több mint 40 fehérjét tartalmaz, amelyek mindegyike lehetséges allergén. Ezek közül a leggyakoribb szenzibilizáló frakciók a következők: béta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, szérum albumin, kazein és gamma-globulin. Gyakori, hogy érzékenységet találunk ezekre a fehérjékre egyszerre. A laktóz nyomokban kazeint és tejsavófehérjét (laktalbumin, laktoglobulin) tartalmazhat
Más növényevők, például a kecske- és juhtej emberi fogyasztása olyan fehérjéket tartalmaz, amelyek szerkezete és tulajdonságai nagyon hasonlóak a tehénéhez, ezért reakciókat válthatnak ki keresztallergiás. Ugyanakkor gyenge keresztreakció figyelhető meg kanca, szamár és teve tejjel, amelynek fogyasztása nem szokásos
Ezért a tejallergia diétás kezelése az:
A tej kizárása az étrendből. Ez a hatékony kezelés minden tehéntejallergiában szenvedő beteg számára. Ezeknek a betegeknek étrendet kell követniük, amely nem tartalmaz állati eredetű tejet (tehén, kecske, juh ... és származékai); tartózkodniuk kell az azt tartalmazó termékektől is.