Étrendi útmutató ízzavarokhoz, NutriFarmacia

Az ízváltozások, függetlenül attól, hogy személyes eredetűek-e, vagy műtéti vagy farmakológiai kezelés, nagyban gátolják a kulináris élvezetet.

Mint minden olyan gyakorlatban, amelyben nincsenek veleszületett képességeink, a napi edzés is a legjobb terápia.

Itt hagyunk öt alapvető tápszert:

Különös gonddal járjon el a szájhigiéniában. Minden étkezés után meg kell mosnia a fogát.
Mielőtt elkezdené enni, öblítse le a száját vízzel (ne feledje, hogy ez ugyanaz, mint a borkóstolóknál)
A bor- vagy olajkóstolókhoz hasonlóan az edzés is elengedhetetlen, minden érzékét adja az ételek ízesítéséhez.
Az aromás gyógynövények többféle funkciót töltenek be, nemcsak ízesítve, hanem különleges tulajdonságokat is kifejtve az ételekben. Használatuk és megkülönböztetésük ismerete segít az ízlelőbimbók gyakorlásában.
Nézze hátrányát, mint lehetőséget kulináris készítményei ízének és színének növelésére. Családja és vendégei élvezni fogják.

Mi ez a rendellenesség?

Az ízlelőbimbók a következő ízeket különböztetik meg:

Édes (szacharóz, fruktóz, cukor), a nyelv hegyén
Sós (só), a nyelv hegyén
Sav (ecet, citrom), a nyelv oldalán
Keserű (kinin, koffein), a nyelv hátsó részén
Umami (glutamát, aszpartám, szójaszósz), nemrégiben hozzáadott új íz

Az ízekhez számos érzés társul: termikus (hideg, meleg, meleg), tapintható és vizuális, ahol az étel textúráját, mennyiségét és alakját, valamint a fájdalmas érzéseket észlelik. Mindez az étel ízének része, amelyet viszont az étel megjelenése és színe befolyásolni fog, az egész életen át megmaradó ízemlékezet részét képezi.

Milyen változásokat okoz az anyagcserénkben?

Ageusia: az ízérzet hiánya
Hypogeusia: csökkent ízérzékenység
Dysgeusia: az íz torzulása vagy az íz észlelése az anyag hiányában, amely azt okozta volna

Az ízváltozások összefüggésben lehetnek a száj és/vagy a nyelv elváltozásával, helyi daganatokkal, neurológiai elváltozásokkal, anyagcserezavarokkal, parodontális fertőzésekkel, dohányzással vagy gyógyszerek fogyasztásával.

Hipogeusia és ageusia esetén az étel fűszernövényekkel és fűszerekkel történő ízesítése hozzájárul a javított ételek ízének fokozásához

Milyen étrendi irányelveket kell betartanom?

Ajánlások a gémben és a hipogeuszban