Európa korlátozni fogja az élelmiszerekben található transz-zsírokat, de miért egészségtelenek?
Fogyasztása évente több mint 500 000 kardiovaszkuláris megbetegedést okoz
Fagyasztott ételek, mint a cannelloni, pizzák vagy fagylaltok; süti, margarin és vaj; ipari pékség; sós harapnivalók, mint hasábburgonya. Ezen élelmiszerek közül sok ultraszerkezetű, de van valami közös vonásuk: transzzsírokat tartalmaznak. Ez egy olyan kezelés, amelyet az ipar megőrzésének megkönnyítése és állaga javítása érdekében alkalmaz, de amelyet a WHO és számos állam negyvenre tett az egészségre gyakorolt káros hatása miatt. Keresztes hadjárat, amelyhez most csatlakozott az európai bizottság, mit nemrégiben elfogadott egy olyan rendelet, amely az élelmiszerekben lévő transzzsírok mennyiségét legfeljebb két grammra korlátozza minden ételben lévő száz gramm zsírra. A szabvány, amelyet tegnap a Spanyol Szív Alapítvány tapsolt, 2021. április 2-tól az egész EU piacán alkalmazzák.
Mik azok a zsírok vagy transz-zsírsavak?
Olyan zsírfajok, amelyek akkor keletkeznek a folyékony olaj szilárd zsírrá alakul ipari folyamat révén hidrogéneket adnak hozzá. Ez a hidrogénezésnek nevezett technika az élelmiszerek eltarthatóságának növelését, valamint ízének, megjelenésének és állagának javítását szolgálja.