Évek óta élünk a világban; Charlie és a csoki gyár; (és ez normálisnak tűnik számunkra) -

A történet arról, hogyan hittük el, hogy a cukor jó (és annak következményei)

Pár évvel ezelőtt felfedezték a tortát. A San Francisco-i Kaliforniai Egyetemen végzett, a JAMA Internal Medicine folyóiratban megjelent vizsgálat elemezte az 1950-es és 1960-as években megjelent tanulmányokat és dokumentumokat, amelyek figyelmeztettek a szívkoszorúér-betegség, az elhízás stb. Kockázatát növelő tényezőkre.

Az akkori tanulmányokban arra a következtetésre jutottak, hogy a zsírfogyasztás egyike volt ezeknek a tényezőknek, és jobb csökkenteni a fogyasztását. Ami nem volt olvasható bennük, az az volt, hogy a cukor egy másik kockázati tényező, és ezt fedezték fel a közelmúltban: a cukoripar megvesztegette a tudósokat minek hagyjon ki mindent, ami a cukorral kapcsolatos.

A tanulmányok manipulált áttekintése

A cukoripar már az ötvenes években tudatában volt annak, hogy tanulmányok kezdik figyelmeztetni a cukor lehetséges létezését kapcsolat a cukor és a szívbetegségek kockázati tényezői között: magas koleszterin és trigliceridek.

Attól tartva, hogy az emberek rájönnek, és vállalkozásuk tönkremegy, a cukoripar egyik kereskedelmi csoportja (a Sugar Research Foundation) a Harvard Egyetem tudósaitól kérte a kutatás tanulmányi áttekintését (a tanulmányi áttekintéseket a legjobb bizonyítéknak tekintik), hogy hagyja ki a cukorral kapcsolatos adatokat, amelyért fejenként 50 000 dollárnak megfelelő összeget kapnának. A bizonyítékok ezen áttekintését 1967-ben tették közzé a New England Journal of Medicine, a legtöbb hibával. koleszterinszintre.

Ez az információ annyira elterjedt a lakosság körében, olyan sokáig féltünk a koleszterintől, hogy évtizedek teltek el, míg az utóbbi években újabb bizonyítékok mutatják, hogy ez nem olyan veszélyes, mint hittük. Sőt, az Egyesült Államok táplálkozási irányelvei. már nem korlátozzák a fogyasztásukat, Úgy vélik, hogy az elfogyasztott koleszterinnek nincs annyi köze a vér koleszterinszintjéhez, és hogy a vér koleszterinszintje emellett nem tűnik olyan megbízható mutatónak a betegség kockázatát.

A zsírfogyasztás csökkentésével nőtt a szénhidrátfogyasztás

Apránként a zsírokat egyre jobban démonizálták, egészen addig, amíg több százan megjelentek sovány termékek, koleszterinmentes és ismert 0% zsír, hogy mindannyian nagyon egészségesnek tűntek számunkra, függetlenül attól, hogy volt-e nekik cukoruk, vagy sem, mert ez nekünk nem számított (a cukrot nem tartották rossznak).

Mivel a zsírfogyasztás csökkent, a szénhidrátfogyasztás ennek megfelelően növekedett, édességeket és cukrokat tartalmaz. Így az elhízás és a kapcsolódó betegségek csak riasztóan növekedtek (az is segít, hogy több az ülő életmód, és hogy ételeinkben egyre kevesebb hüvelyes, zöldség, gyümölcs ...), és az utóbbi években nagyobb hangsúlyt kap a cukor által okozott károkról, amelyet sok orvosi körben az "új dohány".

Az új dohány? Micsoda túlzás!

Nos, talán kissé eltúlzottan hangzik, mert a dohány sokkal károsabbnak tűnik; de a cukor nincs messze:

Az oxfordi kutatók becslései szerint a cukorfogyasztás 15% -os csökkenése megakadályozná Az Egyesült Királyságban 180 000 embernek lesz elhízása mindössze egy év alatt ilyen intézkedéssel, és még nagyobb számú ember kerülné el a túlsúlyt.
Egy 175 ország adatait vizsgáló tanulmány kimutatta, hogy minden 150 további cukor kalória után (szemben 150 zsír vagy fehérje kalóriával), a 2-es típusú cukorbetegség prevalenciája a populációban akár 11-szer magasabb volt.

Egy harmadik tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy amerikai felnőtteknél, akik napi kalóriájuk több mint 25% -át cukorban fogyasztják, a kardiovaszkuláris mortalitás kockázata háromszoros azokhoz képest, akik kevesebb, mint 10% -ot fogyasztanak. Ez a BMI-től és a fizikai aktivitástól függetlenül történt (még azoknak is, akik sportoltak, ennyi cukrot fogyasztva, megháromszorozódott a kockázat).
A negyedik tanulmány (és nem folytatom, mert akár órákig is eltarthat) megmutatja, hogy a cukor csökkentése miként képes gyorsan módosítani gyermekeink egészségi állapotát. A metabolikus szindrómában szenvedő 43 latin és afroamerikai gyermekből álló minta étrendet kapott, amelyben nem csökkentették az elfogyasztott kalóriák számát vagy a szénhidrátok százalékos arányát, csökkentették a cukor százalékot az összes kalória 28% -áról 10% -ra. 10 nap után látták, hogy a triglicerid, az LDL koleszterin, a vérnyomás és az éhomi inzulin szintjük jelentősen csökkent.

A "Charlie és a csokoládégyár" világában élünk

Mindaz, amit az imént elmagyaráztam, a jelenlegi helyzet gyökere, hogy a hozzáadott cukrokban gazdag ételek hogyan váltak konkrét desszertből vagy születésnapi csemegéből a mindennapi norma. Szüleink, akik gyakran megtagadtak tőlünk cukorkát, csokoládét és minden kapcsolódó dolgot, autentikus Oompa Loompává változtak, és most mindezeket a termékeket hatalmas mennyiségben vásárolják puding, csokoládétojás, energiadarabok, cukros üdítők, fagylalt formájában. cukorkák, különféle cupcakes, sütik, édességek és egy hosszú stb.

Olyan dolgokat, amelyeket már nem édességboltokban vásárolnak, inkább elfoglalják a szupermarketek és hipermarketek folyosóinak nagy részét, és hogy évtizedek óta nagyon boldog gyerekekkel és nagyon egészséges megjelenéssel hirdetik őket a televízióban ... Végül még azt is hisszük, hogy boldogságot fognak nyújtani nekünk, egy olyan időszakban, amikor olyan stresszes állapotban élünk és annyira fáradtak vagyunk, azt Szerintünk jó önmagunkat megjutalmazni, és így jutalmazni őket.