Ez a legrosszabb kávéhiba, hogy a legegészségesebbet iszunk, ami nincs a csészében
A gabona feldolgozás során pazarolt részei antioxidáns és gyulladáscsökkentő vegyületeket tartalmaznak, amelyek visszanyerhetők.
A kávébab megpirítása és őrlése egy folyamat, amely megy keresztül távolítsa el a külső héjat -a pépet és annak belső részében a nyálka- amely körülveszi a mag önmagában. Ez ráadásul elveszíti az őt védő ezüst film pörkölésénél, a szeminális integumentum. Ezeket a detritusokat néha komposztokká vagy állati takarmányokká alakítják, amikor nem egyszerűen elhagyják őket a terepen.
Kapcsolódó hírek
Lehetne jobban felhasználni őket? Igen, az Illinoisi Egyetem (USA) kutatói szerint, akik megvizsgálták a gyulladáscsökkentő vegyületek a cellulózból és a szeminális egészből a kávébab. Az élelmiszer- és kémiai toxikológiában megjelent következtetéseik arra utalnak, hogy felhasználása segíthet a krónikus betegségek csökkentésével csökkenthető, továbbá a a kávéipar által okozott hulladék.
Ebben az esetben kísérleteztek vele zsírsejtek olyan egerekből, amelyeket szérummal kezeltek a kávé ezen részeinek kivonatai alapján. Pontosabban kettőből fenolos vegyületek: a protokatehsav és a Gallinsav. Amit megfigyelhettek, az az volt a zsírfelhalmozódás okozta gyulladás csökkent, és az Javult az inzulinérzékenység, valamint a glükóz felszívódásának képessége ezekből a sejtekből.
A szerzők hangsúlyozzák, hogy ezek a bioaktív vegyületek kiegészíthetők az étrenddel, mint stratégiával a krónikus betegségek megelőzésére. elhízottság, mint például a 2-es típusú diabétesz és a szív-és érrendszeri betegségek.
"A kávébabból származó anyag nagyon érdekes, különösen összetétele miatt" - magyarázza. Elvira González de Mejía, A Központ Agrár-, Környezet- és Fogyasztástudományi Főiskolájának professzora. "Kimutatták, hogy nem mérgező, és ezek a fenolsavak kapacitásúak antioxidáns nagyon magas ".