Ez a legtáplálóbb hüvelyesek ranglistája
A hüvelyesek világnapja
Mindegyik ideális azok számára, akik egészséges, kiegyensúlyozott és gazdaságos módon szeretnének enni
Egész életében rosszul ízesítette az ételeket
A 10 hiba, amelyek miatt a spanyol omlett túl nyers, száraz vagy folyékony maradhat
Február 10-ét ünneplik A hüvelyesek világnapja, esemény, amelyet különösen figyelembe kell venni mindazoknak, akik jól akarnak enni egészséges, kiegyensúlyozott és gazdaságos. A hüvelyeseket sokáig méltánytalanul "szegények táplálékának" tekintették, Nacho Marín szavai szerint, kiképző szakács a projektről Legumechef, célja a hüvelyesek fogyasztásának elősegítése. A szakács számára ezeket az ételeket, amelyek néhány évtizeddel ezelőtt nagyon elterjedtek a legtöbb otthonban, fokozatosan kiszorították az étrendből, mivel nemcsak egyfajta ételhez kapcsolódnak. népszerű és kifinomult konyha, de "emésztési zavarokkal, puffadással és egyéb emésztési betegségekkel".
A Egészséges étkezési tányér készítette: Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola, amelyet jelenleg a jó étkezési szokások biblia –A klasszikus ételpiramis cseréje - javasolja a hüvelyesek rendszeres fogyasztását. Ezeknek része kell lennie az egészséges fehérje 25% -ának, amelyet naponta kell bevenni, és amely származhat halból, baromfiból és dióból, kisebb mértékben vörös húsból és sajtból, és semmiképpen sem felvágottból és feldolgozott húsból.
A Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola
A hüvelyesek a 25% -ban egészséges fehérje részét képezik, amelyet naponta kell bevenni
Bár minden hüvelyes ajánlott, rendkívül tápláló és jó fehérjeforrások, nem mindegyiknek ugyanazok a tulajdonságai. Kényelmes jól tudni, mi a erősségei mindegyikből, és Marín szavaival élve „a lehető legtöbbet hozza ki belőlük új receptekkel, amelyek lehetővé teszik számunkra szálljon ki a klasszikus pörköltből erőteljes kanál, amivel hajlamosak vagyunk társítani őket ".
Csicseriborsó
A csicseriborsó a szójababbal együtt az egyetlen hüvelyes, amely bemutatja az úgynevezett teljes fehérjék. "Ezek azok, amelyek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, ezért nagy értéket képviselnek a test számára" - magyarázza a távolsági busz az egészséges szokások szakértője Natàlia Calvet. Bár Calvet rámutat, hogy "nem szabad megszállni az összes aminosav bevitelét egyetlen ételben, még csak nem is ugyanazon ételben", figyelembe kell venni, hogy ezeknek mindig az étrendből kell származniuk, mivel a test nem generálja őket. "A hüvelyesek többi része, a szójabab kivételével, nem tartalmazza az összes aminosavat, ezért azt mondjuk, hogy van hiányos fehérjék ", mondja a szakértő. Legtöbben általában hiányosak metionin, amelyet más ételekkel kell megszerezni.
Csicseriborsó burgonyával és spenóttal
A csicseriborsó főzésének jó módja a innovatív és könnyű fejleszteni a Ceviche. Marín "főtt csicseriborsóval, paradicsommal, avokádóval és tigristejjel készíti el, ez a recept ellentmond annak a meggyőződésnek, hogy a hüvelyes ételek nehézek". A séf arra is rámutat, hogy "minél több hüvelyeset fogyasztunk kevesebb gáz okoznak, mivel a szervezet megszokja, és több baktériumot generál a vastagbélben, amely képes megemészteni őket ".