Ez a Mirazur étterme, a világ legjobb étterme

Az argentin Mauro Colagreco tulajdonában lévő Mirazur étterem a délkelet-franciaországi Mentonban található, és a harmadik Michelin-csillag megszerzése után hat hónappal elnyerte a rangos díjat.

Az „Restaurant” magazin Szingapúrban jelent meg rangos lista „A világ 50 legjobb étterme, 2019”, amely a világ 50 legjobb éttermét tartalmazza, olyan kiadásban, amelyben az első helyet foglalják el a Mirazur, az argentin Mauro Colagreco üzemelteti és székhelye Menton (Franciaország)

Az idei kiadásban az új szabályozás szerint már nincs olyan étterem, amely a korábbi években az első helyet foglalta volna el, mint az El Celler de Can Roca esetében. Még akkor is, Spanyolország 7 étteremmel uralja a listát, és hármat helyezett el az első tízben. A lista első spanyol étterme az Asador Etxebarri:

Ez a Mirazur menü

Mauro Colagreco tudta, hogyan találhatja meg saját stílusát a termékek értelmezésében és az ízek kontrasztjában. Olasz-argentin kulturális örökségének és a szakácsoknak, akikkel együtt képezték ki, konyháját a tenger és a hegyek ízeinek tökéletes fúziójára alapozza, és amelyben a kertjeiben termesztett gyümölcsök és zöldségek gyümölcsösöknek is különös jelentőségük van.

Nagy frissességgel, konyhája erős növényi lenyomattal rendelkezik, és kiemeli a helyi termelők csodálatos összetevőit: citrusfélék a Riviéráról, sáfrány az Sospel-től, olívaolaj és citrom Mentónból, vadgombák a belső térből, gyümölcsök és zöldségek a Ventimiglia piacról, garnélarák San Remoból vagy helyi halak. A természet tiszteletben tartása, könnyű és hiteles Mauro konyhája szabadon fejezi ki magát, és nagyban függ az idénytermékektől.

---