Ez a népszerű összetevő növelheti az elhízás és a cukorbetegség kockázatát
A Harvard Egyetem tanulmánya szerint a pékárukban használt propionát az egyik fő bűnös.
Propionát, széles körben élelmiszer-összetevő fogyasztása pékárukban használják, az állati takarmány és a mesterséges aromaanyagok úgy tűnik, hogy növelik több hormon szintjét, amelyek az elhízáshoz és a cukorbetegség kockázatához kapcsolódnak - derül ki a T.H. Közegészségügyi Iskola által vezetett új kutatásból. Chan az egyesült államokbeli Harvard Egyetemről az Egyesült Államok Brigham és Női Kórházának és az izraeli Sheba Orvosi Központ kutatóival együttműködve.
A tanulmány, amely egy randomizált, placebo-kontrollos, emberen és egéren végzett munka adatait egyesítette, ezt jelezte a propionát kiválthatja az anyagcsere események kaszkádját inzulinrezisztenciához és hiperinsulinémiához vezet, amely állapot túlzott inzulinszinttel jellemezhető. Az eredmények azt is kimutatták, hogy egerekben a krónikus propionát expozíció súlygyarapodást és inzulinrezisztenciát eredményezett.
"Megért hogy az étel összetevői hogyan befolyásolják az anyagcserét A test molekuláris és sejtszinten segíthet egyszerű, de hatékony intézkedések kidolgozásában az elhízás és a cukorbetegség kettős járványainak kezelésére "- mondja Gökhan S. Hotam L. Gil, a genetika és anyagcsere professzora, a Sabri Ülker igazgatója Anyagcsere Kutatóközpont a Chan Iskolában.
Több Világszerte 400 millió ember cukorbeteg, és az előrejelzések szerint a cukorbetegség előfordulási aránya 2040-re 40% -kal nő, annak ellenére, hogy a betegség megfékezésére nagy erőfeszítéseket tettek. Az elmúlt 50 évben a cukorbetegség, valamint az elhízás növekvő aránya azt jelzi, hogy a környezeti és táplálkozási tényezőknek befolyásolniuk kell a járvány növekedését.
A tudósok szerint az étrendi komponensek, beleértve az ételkészítéshez vagy -konzerváláshoz használt összetevőket is, hozzájárulhatnak a tényezőkhöz, de kevés kutatás van ezen molekulák értékelésére. Ehhez a tanulmányhoz, amelyet a Science Translational Medicine online szerdán tett közzé, a kutatók a propionátra, egy természetesen előforduló rövid láncú zsírsavra koncentráltak, amely segít megakadályozni a penész kialakulását az ételekben.