Ez az 5 kolbász a; Szuper; milyen még zsírjuk van
A kolbászban leginkább jelen lévő zsírok telítetlenek. Ugyanakkor számottevő telített zsírtartalommal is rendelkeznek, túlfogyasztásuk pedig rákkal társul.
Kolbász, mindenütt jelen van a spanyol gasztronómiában
Mi van, ha reggeli közben pirítanak paradicsommal és Serrano sonkával, mi van, ha enni néhány chorizo lencsével, mi van, ha snackre egy mortadella szendvics. A mediterrán étrendnek nagyon jó hírneve van az egész világon, de bizonyos hagyományos receptekhez kapcsolódó kolbászok túlzott fogyasztása miatt szenved. A szakemberek javasolják, hogy csökkentse őket az étrendben. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) kifejtette, hogy a feldolgozott hússal, beleértve a kolbászt is, való visszaélés összefügg bizonyos rákos megbetegedések, például a vastagbél.
A kolbász koncentrálja a hús előnyeit: fehérjeforrás, jelentős foszfor-, vas- és cinktartalommal rendelkezik, valamint B1-, B3- és B12-vitamint tartalmaz. De zsírtartalmuk is magasabb, mint a húsé. Az ANICE, a spanyol húsiparok nemzeti szövetsége szerint a kolbász az utóbbi években javult a zsír szempontjából a genetikának és az állatok jobb étrendjének köszönhetően. Kevesebb zsírt tartalmaznak, és néha növényi eredetű zsírokat is tartalmaznak, ezért jobb minőségűek.
A húsipar hangsúlyozza, hogy a kolbászban jelen lévő zsírok többsége telítetlen zsír. Ezek akadályozzák meg az alacsony intenzitású lipoprotein (LDL) koleszterin, vagyis a rossz koleszterin felhalmozódását. Azt azonban nem lehet mondani, hogy a kolbász megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket, éppen ellenkezőleg. Igaz, hogy a telítetlen zsír nagyobb arányban van jelen, de a telített zsír százalékos aránya jelentős. Ez az, ami elősegíti a nagy sűrűségű lipoprotein-koleszterin (HDL, rövidítése angolul) artériákhoz való tapadását, ezért kedvez a szív- és érrendszeri egészségügyi problémáknak.
Minden gramm zsír 9 kalóriát tartalmaz. Az ANICE szerint fontos meghatározni, hogy az egyes kolbászokhoz rendelt kalória és zsírszázalék hozzávetőleges. A hagyományos sokféleség és az azokon átesett folyamatok, például szárítás teszi a végső adatot változóvá.