Ezek a pálmaolaj veszélyei
A táplálkozási szakemberek által bűncselekménnyé nyilvánítva, a pálmaolaj az egyik legfontosabb összetevője sok ultraszerkezetű ételnek, és ha Ön egyike azoknak, akik úgy vélték, hogy természetes eredetű ártalmatlan összetevővé teszi,.
Hónapokig - sőt évekig - új nyílt front jelent meg a táplálkozásban. Ez a pálmaolaj, egy olyan összetevő, amelyet alig vettünk észre a keresztes hadjárat előtt, és mostanra az élelmiszeripar egyik kriminalizáltabb összetevőjévé vált. Ennek eredményeként sok fogyasztó most a pálmaolaj számára rutinszerűen megvásárolt termékek összetevői között keresgél, ezért dobnak ki annyi ételt a kosárból. Azért is, a pálmaolajmentes pecsét számos szupermarket számára vált igényessé.
A pálmaolaj az élelmiszeriparban az egyik leggyakrabban használt összetevő feldolgozott élelmiszerek előállításához: kakaókrémek, margarinok, fagylaltok, sütik és ipari sütemények, szószok, fagyasztott pizzák, chipsek és egyéb snackek vagy előkészített termékek. És ez az, hogy bár természetes eredetű növényi olajról van szó, hatása nem hasonlítható össze például az olívaolajéval.
A növényi olajok és zsírok nagyon különböző tulajdonságokkal bírnak, és nagyon eltérő hatással vannak testünkre és egészségünkre, de az elmúlt években nagy társadalmi riasztás történt, amely a pálmaolajat az egészségünk első számú ellenségévé tette. Ez néhány nagy szupermarketlánc miatt még úgy döntött, hogy kivonja az ilyen típusú növényi zsírt tartalmazó termékeket az értékesítésből.
Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videót
Miért káros az egészségünkre?
A pálmaolaj és a zsír a fajból származik Elaeis guineensis, afrikai vagy olajpálma néven ismert, és annak oka, hogy mindkettő rosszindulatú összetevő, az a magas telített zsírsavtartalom, amely szerepet játszik a szív- és érrendszeri és anyagcsere-betegségek kialakulásában. És mintha ez nem lenne elég, a palmitinsav ennek az olajnak a tartalma az egyik legrosszabbnak tekinthető rövid szénláncú, 16 atomú telített zsír - a hosszú szénláncú zsírok előnyösnek tekinthetők.
A telített zsírokat úgy ismerjük, mint „rosszakat”, ezeket a legtöbbet az egészségügyi szervezetek javasolják a fogyasztás korlátozását. Közülük az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), az Egészségügyi Világszervezet (WHO) vagy a Spanyol Táplálkozási, Élelmiszer- és Diétatársaságok Szövetsége (FESNAD).
A vita 2011-re nyúlik vissza, abban az évben, amikor a 1169/2011 európai rendelet a fogyasztóknak nyújtott élelmiszerekkel kapcsolatos információkról, amelyben meghatározták a forgalmazók és a termelők kötelezettségét a felhasznált növényi olajok eredetének meghatározására. Ettől kezdve már nem lehetett mindet „növényi olajok” néven összefogni. A rendelet kikerülése érdekében számos gyártó többek között olyan álnevek mellett döntött, mint a pálmamagolaj, a frakcionált növényi zsír vagy a hidrogénezett pálmamag.