Ezek az ánizsmagvak jellemzői, gondozása és tulajdonságai - Jardineria On
Az ánizsmagoknak van hosszúkás vagy ívelt alakú, kb. 3-4 mm hosszú, világosbarna színű, finom csíkokkal a külső felületén. A magoknak nagyon édes és aromás aromájuk van, nagyon egyedi ízzel.
Az ánizsmagok jellemzői
Az ánizsmagok tulajdonságai
Az ánizs egzotikus fűszere a legfontosabb növények közé tartozik, köszönhetően az ismert kémiai vegyületeinek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, a betegségek megelőzésére és általában az egészség erősítésére szolgáló tulajdonságokra.
Az illó illóolaj, amely az ánizsmagra jellemző édes, aromás ízt adja, a anethole. Az ezekben a babokban található egyéb fontos vegyületek közé tartozik az ösztragol, a p-anizaldehid, az ánizs-alkohol, az acetofenon, a pinén és a limonén.
A magok extrahálásával nyert ánizsmagolajnak sokféle van alkalmazások az úgynevezett hagyományos orvoslásban gyomor-, antiszeptikus, görcsoldó, emésztő, köptető, stimuláns és tonizáló szerként.
A magok sokak kiváló forrásai B-vitaminok esszenciális anyagok, például piridoxin, niacin, riboflavin és tiamin. A piridoxin segít növelni az agy GABA neurokémiai szintjét.
Ezek a magok is az egyik fontos ásványi anyagok forrásai mint például a kalcium, a vas, a réz, a kálium, a mangán, a cink és a magnézium, és 100 g szárított mag körülbelül 36,96 mg-ot, vagyis a szükséges napi vasszint 462% -át tartalmazza. A kálium fontos eleme a sejt- és testnedveknek segít a pulzus szabályozásában és a vérnyomás.
A réz számos létfontosságú enzim, köztük a citokróm C-oxidáz és a szuperoxid-diszmutáz egy másik kofaktora. Egyéb ásványi anyagok, amelyek ezen enzim kofaktoraként működnek, azok mangán és cink. A vörösvértestek termeléséhez a réz is szükséges.
A fűszer is jó mennyiségű antioxidáns vitamint tartalmaz mint például a C-vitamin és az A-vitamin.
Az Ön választása és tárolása
Kis adagokban vásároljon 3-4 hónapig, mivel az illóolajok párolgása miatt elveszítik ízüket. Friss magok legyen olajzöld vagy fényes szürke-barna és gazdag illattal, ha a hüvelykujj és a mutatóujj közé dörzsöli.
Kerülje azokat a magokat, amelyeknek törött a csúcsa, mivel nincsenek illóolajaik, ezért rosszabb minőségűek.
A házadban, az ánizsot több légmentesen lezárt edényben tárolja és megpróbálom, hogy a hely hűvös és ne érje a napfényt. Az őrölt ánizsport légmentesen lezárt tartályokban kell tartani, és a lehető leghamarabb fel kell használni, mivel nagyon gyorsan elvesztik ízüket.