Ezek az erjesztett ételek javítják az egészségét
Az erjedés akkor következik be, amikor a baktériumok és az élesztő „megemésztik” az ételeket és italokat, jelentős mennyiségű vitamint, szerves savat és más hasznos vegyületet termelve, amelyek amellett, hogy egyensúlyban tartják a bél mikrobiotáját, segítenek egészségesebbé tenni.
Számos orvosi tanulmány igazolta a erjesztett ételek minősége. Legismertebb előnyei közé tartozik a folsav és a B12-vitamin nagy hozzájárulása, az emésztőrendszer, az immunrendszer és az idegrendszer javítása.
Megan Rossi, ismertebb nevénbélegészségügyi orvos”Azt javasolja, hogy ezeket az erjesztett ételeket - amelyek szintén tele vannak ízekkel - vegye be a napi étrendbe.
Kefir
Valószínű, hogy ez a népszerű probiotikum te is úgy ismered őt Bolgár tej vagy joghurt. E csomók tejben vagy cukros vízben történő erjesztésével nyerhető. Az erjedés típusa (lakto-alkoholos) miatt a kefir a többféle mikroorganizmus, sokkal több, mint a hagyományos joghurté és nem tartalmaz laktózt.
A bél egészségének előnyein túl ez a ferment növeli a szervezet védekező képességét, kalciumot, fehérjét és B12 vitamint biztosít. Néhány szupermarketben megtalálhatja, vagy otthon elkészítheti.
A kefir kiegyensúlyozza a bél mikrobiotáját és nem tartalmaz laktózt
Savanyú káposzta, savanyú káposzta vagy savanyú káposzta
Ezt a híres, Közép-Európában honos ételt a friss káposzta levelek tejsavas erjesztésével nyerik. Az elkészítés nagyon egyszerű, csak vizet és sót igényel. Sok német étteremben kolbász kíséretében használják, de rengeteg van légy óvatos, néha csak ecetbe mártott káposztát kínálhatnak.