Ezek az ételek segíthetnek hús nélkül
A zöldségek és az állati termékek megfelelő keveréke alkalmas a túlzott hús- és halfogyasztás pótlására.
A hús és a hal kiváló minőségű fehérjék, mivel tartalmazzák a testünk számára szükséges összes aminosavat. De egyre többen fontolgatják a húsfogyasztás csökkentését sok okból: egészség, fajfajta, állatok tisztelete ... Emellett az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) arra figyelmeztetett, hogy ma a hús tömeges fogyasztása már nem fenntartható a bolygó számára, és javasolja, hogy próbáljunk változatos étrendet követni, amelynek főszereplői nem a hús és a halak. Ezért kell tudni, hogy milyen ételek segíthetnek a fehérjében gazdag étrend betartásában anélkül, hogy ezek állati eredetűek lennének.
Magas biológiai értékű fehérjékre van szükségünk
Amikor keres alternatív fehérjék, a táplálkozási szakember, Rubén Lechuga arra figyelmeztet, hogy „az első szempont, amelyet figyelembe kell venni, a biológiai érték fogalma, amely az esszenciális aminosavak mennyisége, amelyet a fehérjetartalmú élelmiszer az emberi test szükségleteihez képest biztosít; minél nagyobb a biológiai értéke, annál teljesebb az aminosav-ellátás. "
A második dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy „a húskészítmények fehérjetartalmának pótlására használt növényi eredetű élelmiszerek sok más makrotápanyagot, szénhidrátot tartalmaznak, és ez elég magasá teszi a kalóriabevitelt.; ennélfogva különös figyelmet kell fordítanunk a kívánt fehérjebevitel és a többi táplálkozási hatás közötti egyensúlyra az említett ételekből. "
Ezért ily módon meg fogjuk különböztetni a ma divatosabbá vált egyes élelmiszerek fehérjetartalmának állati fehérje helyettesítése.