Ezek azok az ásványi elemek, amelyek elengedhetetlenné teszik a halat és a kagylót
Feliratkozás a Vitónica oldalra
A hal és a kagyló fontos forrása Alapvető elemek étrendünkben.
Ezen elemeken belül az ásványi elemek a legfontosabb tápanyagok közé tartoznak hal, mivel számos biológiai folyamatban vesznek részt számos enzim részeként.
Egy nemrégiben készült tanulmány meghatározta a réz, mangán, szelén és cink friss, konzerv és fagyasztott halakban és kagylókban, elemezve az összes 485 minta a 43 fajból az Andalúziában leggyakrabban fogyasztott halak és kagylók.
Viszont a lehetséges kockázatok a fogyasztók emberi egészségére és a tesztelt termékek tápértékére a higany: a szelénarányok és a szelén jótékony egészségügyi értékének kiszámítása mellett.
Ásványi elemek a tenger gyümölcseiben és a halakban
Réz
Az oxidációs állapot megváltoztatásának képessége révén a réz elengedhetetlen elem, amely szükséges a katalitikus kofaktor számos metabolikus reakció szempontjából kritikus enzimatikus reakcióban.
A legmagasabb rézkoncentrációt a rákféléknél találták, különösen a garnélarák és garnélarák, mivel van hemokininjük (egy rézet tartalmazó fehérje), amely oxigént szállító molekulaként működik.
Mangán
A mangán sokféle kofaktora fontos enzimek mint például a piruvát-karboxiláz és a szuperoxid-diszmutáz, és ezek hiány gyenge reproduktív teljesítményt, növekedési retardációt, veleszületett rendellenességeket eredményez az utódokban, valamint rendellenes csont- és porcfunkciókat.
A mangánszint magasabb volt a kéthéjú puhatestű konzervekben, mint például a kagyló és a kagyló, és a közös friss talp.
Szelén
Ebben az összefüggésben a szelén az egyik legérdekesebb elem. Ez a mikrotápanyag számos szelenoprotein kritikus eleme az emberekben, amelyek fontos alkotóelemei antioxidáns rendszerek, amelyek aktívan védenek a szabad gyökök károsodása és a reaktív oxigénfajok ellen, amelyek megvédhetik a rákot vagy a szív- és érrendszeri betegségeket.