Ezeket a hibákat érdemes elkerülni sajtevés közben - FANFAN
"A sajtot csak vörösborral lehet bevenni" ... "Fiú, ne egyél kérget" ... "Hoppá, nem lehet sajtod, laktóz-intoleranciád van ..." "Nem szeretem sajt "... Kétségtelen, hogy a sajt világa, mint valójában szinte minden világ, tele van előítéletekkel. És ami még rosszabb, a sokszor nem ismétlődő mítoszokból és hamis közhelyekből. Francisca Cruz, a Dehesa de Los Llanos sajtoktatójának kezéből áttekintjük ezeket a témákat, lebontva hamis állításukat. Itt vannak a sajt elfogyasztásakor elkerülendő hibák ... Manchego.
Ehhez áttekinteni, hogyan mondtuk a sajt elfogyasztása során elkerülendő hibák, követjük a tanácsát Francisca Cruz. Cruz az sajt tanár mert Dehesa de los Llanos, ház, amely 1647-ben született a ferences szerzetesek mezőgazdaságnak és állatállománynak szentelt gyülekezete körül.
A sajt hőmérséklete
Igen, nem ajánlott vegye a sajt közvetlenül a hűtőből. De ne, se ez jó hogy ő sajt ez izzadó. A régi közhely "A verejtékes sajt gazdagabb" ez hamis.
„A magas hőmérséklet miatt elveszíti természetes zsírjának egy részét, megváltoztatva állagát, színét és ízét. Is alapvető tartsd meg 20-30 perccel azelőtt a hűtőből fogyasztásának ”- biztosítja a sajtoktató.
A kéreg és a sajt
"Gyerek, nem eheted meg a kérget, rosszul leszel". Hamisítvány. Vannak fajták és sajtok hogy az övéért kidolgozási folyamat engedélyezze a kéreg enni és valójában mindazoknak kényelmes, amit hoz.
A sajtkészítő szerint „a higiénés-egészségügyi feltételek amelyben bizonyos sajtokat gyógyítanak, a nagyobb intenzitású íz koncentrálódik a kéregben, hogy gasztronómiailag nagyra értékelik. Neves szakácsok tartalmazzák receptjeikben. A gyógyulás során, a felületet természetes penész borítja, ezt követően mindegyik darabot alávetik a alapos mosás a gazdaságból származó extra szűz olívaolajjal, garantálva ezzel az élelmiszer-biztonságot ".
Sajt és laktóz intolerancia
"Nem ehet sajtot, laktóz-intoleráns vagy". Ismét hamis. Igaz, hogy egyes sajtokat a laktóz-intoleráns embereknek el kell kerülniük. Annyira igaz mások lenne megkóstolta problémamentesen ugyanazok az emberek. A sajt elfogyasztása nem újabb hiba, de a sajt elkerülésének és elfogyasztásának hibája.
"Vannak sajtok, mint például a Gran Reserva Dehesa de los Llanos fajta, amelyek nem tartalmaznak laktózt, mert az erjedés során tejsavvá alakul. Ezt a szervezet könnyen metabolizálja, kis mennyiségben hasznos az emésztés szempontjából "- mondják ebből a házból.
Sajt és bor
"A sajt csak vörösborral párosul". Hamisítvány. Egy másik hiba, amelyet el kell kerülnie sajt, ebben az esetben Manchego fogyasztása közben.
"Mindkettő fehérek, Mint a vörös és a szikrázó, Lehetnek jó társak, a bor érlelésétől, a sajt kidolgozásától/kikeményedésétől, valamint az átélni kívánt érzésektől függően. A vörösborok esetében a sajt intenzitása, állaga és ízereje időnként torzíthatja a nagyobb tannint tartalmazó vörösbor szájérzetét. Mindazonáltal, a sajt nagyon sokféle kombinációt kínál különböző borokkal".