Ezeket az előnyöket nyújtják a tanninok
Számos zöldségben vannak jelen, keserű ízűek és sok előnnyel járnak számunkra, ha nem fogyasztjuk túlzottan.
A tanninok a különféle növények anyagcseréjéből származnak, és durva és keserű íze miatt a szájban általában könnyen felismerhetők. Pozitív hatással vannak egészségünkre, feltéve, hogy mértékkel fogyasztják őket. De antinutriensek is, amelyek csökkentik más tápanyagok felszívódását.
Hol találhatjuk meg őket
A tanninok elsősorban a borral rokonok. A szőlő héjából, héjából és magjából származik. De a bort tartó hordók erdeiből is. A vörösborokban bőségesebb, mint a fehérben.
Megtalálhatók más ételekben is, például spenótban, hüvelyesekben, fekete mazsolában és csokoládéban. Y egyes gyümölcsökben, például datolyaszilva, gránátalma, medlár, eper, birsalma és alma. A gránátalmában a kéregben és a válaszfalakban található meg. Az almában hagyni kell a pépet sötétedni, hogy a tanninok megjelenjenek. A datolyaszilva esetében, ahol a tanninok bőségesen vannak jelen a rostban, csökkennek, ha a gyümölcs nagy érési fokot ér el.
A fekete teában és a zöld teában növeli a tannin koncentrációját azáltal, hogy hagyja ülni, miután elkészült. Amikor ez megtörténik, könnyebb értékelni a keserű ízt és a fanyar érzést ivás közben.