Ezen vegán „sajtok” közül minél tovább, annál jobb - vegetáriánus gyermekorvosom
Ma egy konkrét vegán termékről kell beszélnünk, amely sajnos teljes sebességgel terjed; Ez egyfajta vegán helyettesítője az állati sajtnak. Több márkához fogok szólni egyszerre, mert az általuk használt összetevők szinte azonosak, ezért táplálkozási összetételük is.
Spanyolországban megtalálhatjuk a márkákat Violife Y Isteni Teréz főként. A Natursoy cég megkezdte saját fajtájának forgalmazását is, amelyet hívott VeggieQues. Egy másik márka, amelyet alkalmanként láttam, azonos összetételű Vegetáriánus. Lehet, hogy több is van. Az Egyesült Államokban a márka meglehetősen népszerű Kövesd a szíved. Az Egyesült Királyságban a Violife és a Follow Your Heart mellett a nagy áruházláncok saját termékként kezdik el értékesíteni ezeket a termékeket.
Miből készülnek ezek a sajtok?
Ezeknek a termékeknek nagyon rossz a tápanyag-összetétele, és az általuk elért népszerűség és elterjedés aggasztó.
A termékek fő összetevői a következők: víz, kókuszolaj, néha kis mennyiségű keményítő, valamint a színek, az ízek és az aromák változó keveréke. Ezen „sajtok” egyikének tápanyag-összetétele, például a Violife „Cheddar” fajtája elmondja, hogy egy 30 g-os adagban 6,3 gramm zsír van, amelyből 5,7 gramm telített zsír, 6,3 gramm szénhidrát, 0,7 gramm zsír só és 0 gramm fehérje. Egy adag biztosítja a felnőtteknek ajánlott maximális telített zsírmennyiség 30% -át. És a só mennyiségének 12% -a. Egyéb tápanyagok, például vitaminok vagy ásványi anyagok nincsenek.
Ezek a termékek nem mások, mint ízesített telített zsírok. Ezért "gazdagok" és "olyan jól olvadnak". De nem nyújtanak egészségügyi előnyöket, nem biztosítanak nélkülözhetetlen tápanyagokat és gyakori fogyasztása káros telített zsírtartalma miatt.
Telített zsírok
A telített zsírok bárhonnan származnak, emelik a vér koleszterinszintjét és növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A kókuszolaj sem kivétel, és számos tanulmány kimutatta, hogy ugyanolyan negatív hatással van a vér koleszterinszintjére és az artériák rugalmasságára, mint az állati vajból, húsból vagy sajtból származó telített zsír.
A telített zsír fogyasztását a lehető legkevesebbnek kell tartani. A diéta telített zsírjának helyettesítése mono- és többszörösen telítetlen zsírokkal, például olívaolajban, olajbogyóban, avokádóban, valamint diófélékben és magvakban található zsírokkal drasztikusan csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek arányát.
Ezeknek a kókuszolajból készült termékeknek egy adagja a felnőttek számára biztonságosnak elismert telített zsír maximális mennyiségének 30% -át adja. A gyermekeknél a határ alacsonyabb. Mivel étrendünk többi étele tartalmaz telített zsírt (akár 100% -ban zöldséges étrendben is), nagyon könnyű túllépni az ajánlott maximumok 100% -át, ha ezeket a termékeket beletesszük.
Kókuszolaj
Nem, a kókuszolaj nem kedvez az egészségének. Ez többnyire telített zsír. És bár telített zsírsavainak egy része közepes láncú, amelyek valamivel más módon szívódnak fel és metabolizálódnak, mint más telített zsírsavak, és bizonyos esetekben pozitív hatással lehetnek az egészségre, ezeknek a kókuszolajoknak a százalékos aránya alacsony ( kevesebb, mint a teljes mennyiség 15% -a), nagy része hosszú láncú zsírsav.
A kókuszdió "szuperélelmiszer"?
A kókuszdió egy trópusi növény gyümölcse, és számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, mint a többi gyümölcs és zöldség, például polifenolokban és más antioxidánsokban. A zsír mellett az egész kókuszdió kis mennyiségben tartalmaz szénhidrátot és fehérjét, valamint néhány ásványi anyagot, például vasat és magnéziumot. A kókuszdió jó rostforrás.
De ebből semmi sem teszi "szuperételnek". A kókuszdióban nincsenek olyan tápanyagok, amelyeket a környezetünkben lévő más zöldségekben nem találhatnánk, és természetesen nem elengedhetetlen.