Fagyasztott élelmiszerek fogyasztása, jó vagy rossz Tartományi AIM Digital
Köszönöm a regisztrációt.
- Politika
- Gazdaság
- helyi
- Vidéki
- Állampolgárok
- Nemzetközi
Az időjárás ma:
A dollár ma: (BCRA)
84,25 USD/90,25 USD
Három gyilkos bálna eltalálta a spanyol haditengerészet vitorlás hajóját, és kormányának egy részét „megette”
Fagyasztott étel fogyasztása: jó vagy rossz?
1930. június 6-án tíz kereskedő Springfieldből (USA) kínált először fagyasztott ételeket. Mítoszok és igazságok róluk. Elvesztik tulajdonságait? Hogyan keletkeznek? A válaszok ebben az AIM jelentésben .
Fagyasztott élelmiszer.
A fagyás története
Az ember mindig is érdekelt abban, hogy megőrizhesse ételeit, évezredek óta vizet és jeget használt fel bomlásuk megállítására és a vadászott zsákmány megőrzésére a jövőben, ugyanis amikor a vadászat nehéz volt. Az őskorban az üregek vagy a jégbarlangok alján tárolták lélegzetüket.
A hűtőszekrények feltalálása előtt az ókori és középkori urak általában fűszereket és sót használtak az élelmiszerek tartósításához, ezért váltak ezek annyira fontossá; De a hűtőszekrény vagy a hűtőszekrény ismert legprimitívebb változata egy szigetelt fa szekrény volt, amelyben volt egy felső rekesz, ahová havat raktak, és ezért hívták "hűtőszekrénynek" (ezt mondjuk Venezuela) és alsó részén a hideget igénylő ételeket tárolták, hogy jó állapotban tartsák, amíg azokat a csészealjakban nem használják.
A történet arról szól, hogy Sir Francis Bacon, Verulam bárója (1561-1626), angol filozófus és államférfi tüdőgyulladást kapott, amely véget vetett életének, amikor megpróbálta megfagyasztani a csirkéket hótöméssel.
1784-ben William Cullen úr megépítette az első elektromos áramot működtető hűtőszekrényt, és bár az élelmiszerek kereskedelmi fagyasztása 1842-ben történt meg először, a ma ismert fagyasztott ipar új keletű, mint a csomagolásé, a fagyasztással történő nagyüzemi tartósítás a 19. század végén, a mechanikus hűtés megjelenésével kezdődött.
Csak 1927-ben gyártották az első háztartási hűtőszekrényeket (gyártójuk a Generic Electric volt). Az 1930-as évekig azonban el kellett látni az első fagyasztott élelmiszerek forgalmazását, ami a gyorsfagyasztási módszer felfedezésének köszönhető.
Körülbelül 1931-ben Thomas Midgley felfedezte a freont, a metán tetrahalogénezett származékát, amelyet hűtőközegként használnak, és tulajdonságai miatt azóta széles körben használják hűtőszekrényekben, mind ipari, mind háztartási méretekben.
Ez a gáz, amelyet az Amerikai Vegyes Társaság előtt ismertebb nevén "Freon 12" néven ismertek, később más alkalmazásokat is talált, különösen aeroszolos hajtóanyagként, míg a 20. század végén kiderült, hogy károsítja az ózonréteget.
Annyi év fagyasztási és tartósítási próbálkozás után az ember felfedezte, hogy a fagyasztás megőrzi az ételt a mikroorganizmusok szaporodásának megakadályozásával, de azt is felfedezte, hogy mivel a folyamat nem pusztít el minden típusú baktériumot, az életben maradók újraélednek. és gyakran sokkal gyorsabban szaporodnak, mint a fagyás előtt. Ezért fontos, hogy azonnal felhasználjuk azokat az ételeket, amelyek fagyasztási és felolvasztási folyamatnak voltak kitéve, különös tekintettel a húsokra, és ezek között megkülönböztetünk sertés- vagy sertéshúst.
Manapság minden házban van fagyasztó, ha nem egyedi egységről van szó, akkor a házi hűtőszekrényünkben mindig van egy olyan hely, amely akár 18 ° C-ot (64 ° F) is képes előállítani nulla alatt, ami a legkedvezőbb hőmérséklet az élelmiszerek megőrzéséhez 3, ill. 4 hónap.
Azoknak, akiknek nincs fagyasztójuk vagy egyedi fagyasztójuk, meg kell tanulniuk elhelyezni a fagyasztót, amelyet a hűtőszekrényük jól használ, a húsok és ételek kis mennyiségű fagyasztására, hogy a megfelelő időben felhasználhatók legyenek.
A megfagyott gondola
A fiatal kanadai Wallace McCain valamivel több mint fél évszázaddal ezelőtt forradalmi ötlettel rendelkezett: testvérével, Harrison-szal együtt fagyasztástechnikába fektetett be, amely akkor még nem volt nagyon elterjedt, és fagyasztott krumplit kezdett gyártani a McCain Foods Limited cégben 1957. "Akkor azt gondoltuk, hogy ezzel a vállalkozással talán egymillió dollárt kaphatunk" - számolt be később McCain, visszatekintve sikeres üzleti karrierjére. McCain 2011 májusában, 81 éves korában elhunyt, feleségének, Margaretnek és négy gyermeküknek 2,3 milliárd dollárra becsült vagyont hagyva. Az általa alapított vállalat, amelynek végül csak valamivel több, mint egyharmadát tartotta meg, ma világszerte mintegy 20 000 alkalmazottat foglalkoztat, akik több mint ötven fagyasztott élelmiszer-gyárában dolgoznak, mellyel éves szinten mintegy 6,5 milliárd dolláros árbevételt ér el.
A fagyasztott burgonya ma is a német fagyasztott piac öt legnagyobb csoportja közé tartozik. Az európai piacon ezek a burgonyák megelőzik a fagyasztott zöldségeket, és az első helyet foglalják el a legkeresettebb termékek között. A burgonya különlegességek, például a rösti, a frites macaire vagy a krokett iránti igény növekvő tendenciát mutat.