Falafel, hiteles egyiptomi recept
Előételek és előételek
Hozzávalók 4 fő számára)
- 1/2 kg nyers csicseriborsó
- 1/2 hagyma
- 4 fokhagyma
- Petrezselyem és Cilantro
- 1 zöldbors
- Fekete bors
- Kömény
- Só
Ennek a receptnek a története nem valamilyen egyiptomi étteremből ered, hanem egy libanoni étteremből (látható, hogy ők többet fogyasztanak, mint maguk az egyiptomiak!). És nem sokkal ezelőtt egy legkedvesebb barátom emlékeztetett a létezésére. Viszont az egyik nagynéném azt mondta, hogy adjak hozzá egy hozzávalót a recepthez, hogy finomabb legyen. Tehát az egyik és a másik hozzászólás, valamint személyes érintéseim eredményeként elkészült ez a csodálatos recept. Itt vannak az összetevők.
- Az éjszaka előtt falafel készítése, A fél kiló csicseriborsót hidrogén-karbonáttal áztatjuk. Másnap lecsepegtetjük és félretesszük a csicseriborsót.
- A hagymát négyzetekre vágjuk, és ugyanezt tesszük a fokhagymával és a borssal is. Hagyjuk őket külön értesítésig.
- Vágjon fel egy marék koriandert és petrezselymet, és különítse el őket, elválasztva az előző összetevőktől.
- Veszünk egy darálót, és összekeverünk egy marék csicseriborsót, egy kis hagymát, egy kevés fokhagymát és egy kis zöld paprikát. És addig kezdünk aprítani, amíg meg nem látjuk, hogy a darabok mérete olyan, mint a fotón. Nem akarjuk, hogy a keverék tésztás masszává váljon.
- Ha már nincs több fokhagymánk/hagymánk/borsunk a csicseriborsóval apróra vágni, ne aggódj, addig folytatjuk a csicseriborsó őrlését, amíg mindent meg nem őrölünk.
- Amikor minden összetört, a zúzottat ismét összekeverjük, és hozzáadjuk a fűszereket: 1 kicsi és fél evőkanál fekete bors, másfél kömény, másfél só. És ismét keverjük.
- Miután a fajok eloszlottak, a kezünkbe veszünk egy marék keveréket, és lekerekített formát adunk neki. Meg kell győződnie arról, hogy a keveréket összekapcsoljuk. Ha nem, tegye fél órára a hűtőbe, és tesztelje, elkészítheti-e a golyókat. Készítsen csicseriborsó gombócot, amíg kimerül.
- Sütéséhez tegyen egy bőséges mennyiségű olajat egy serpenyőbe (amely a falafel vastagságának több mint a felét borítja), és melegítse fel. Miután az olaj nagyon forró, tegye a csicseriborsó gombócokat a serpenyőbe, és hagyja, hogy az elhelyezett oldalán megbarnuljon. Miután megbarnult, megforgatjuk őket, és hagyjuk, hogy a másik oldalon megbarnuljanak. Végül legyen egy tányér szalvétával, hogy felszívja a felesleges olajat.