Fánk fánk, berlin vagy berlin - Gasztronómia és turizmus
Spanyolországban 1962-ben Andrés Costafreda üzletember és pék megalapította a Donut Corporation vállalatot az Egyesült Államokba tett utazása után.5 Elkezdte gyártani és forgalmazni őket a Donuts védjegy alatt, amely felett kizárólagos tulajdonosa Spanyolországban van. a Panrico-csoport 1999-es egyesülésével ez a vállalat gyárt és forgalmaz süteményeket ezen a kereskedelmi néven
dunkin fánk, házi fánk, fánk recept, A Asszony, más néven fánk fánk, szedán vagy berlin Ez egy toro vagy édes zsemle, amelyet hagyományosan sertészsírban sütnek.
520 g. Lisztből
140 ml tej
90 ml meleg vizet
1 tojás
50 g. cukor
25 g. friss élesztő
Vaníliakivonat
A recept elkészítése
1.- Tegye a tejet és a vizet egy edénybe, adja hozzá az összetört friss élesztőt, és keverje egy kanállal, amíg teljesen fel nem oldódik.
2.- Készítse elő a tésztát. Tegye a lisztet egy tálba, és adjon hozzá cukrot és sót. Jól összekeverjük, és közepén egy kis lyukat készítünk, hogy beleférjen a tej, amelyben az élesztőt éppen feloldotta. Adja hozzá szobahőmérsékleten a vajat, a vaníliát és a tojást is. Keverje jól össze a spatulával, amíg lehetetlen folytatni a tészta megmunkálását a spatulával.
3.- A tésztát adja át a márványnak. Gyúrja a kezével, amíg nagyon bolyhos és nagyon sima tésztát nem kap. Ha van keverőgépe, konyhai robotgépe vagy kenyérsütője a gyúráshoz, azt javaslom, hogy gépi úton végezze el a gyúrást. De kézzel gyúrok, hogy lássa, milyen könnyű. Annak ellenére, hogy a tészta nagyon ragacsos, apránként konzisztenciát igényel, sima és puha lesz. Kb. 10 percig gyúrjuk.
4.- Formázzon egy golyót a tésztával. Kenjen be egy edényt kevés olívaolajjal, tegye bele a tésztát, és fedje le a tartályt műanyag borítással. Hagyja ülni, körülbelül 2 órán át, amíg megduplázódik vagy megháromszorozódik.
5.- Szórja meg a márványt liszttel, és öntse rá a tésztát. Húzza ki a tésztát a sodrófával, és amikor hozzávetőlegesen 1 centiméter vastag, levágható.
6.- Vágja a fánkokat. A külső perem elkészítéséhez használhat galvanizáló gyűrűt, de ha még nincs, használhat egy poharat. A lyuk közepén történő levágásához használhatja a kulacs száját. (Nézd meg a videót, hogyan csinálom). Távolítsa el a felesleges tésztát és a lyukakat. A felesleges tésztát kissé összegyúrjuk, és további fánkokat készítünk, amíg be nem fejezzük vele.
7.- Hagyja a fánkokat a zsírpapír tetején lévő tálcán. Óvatosan bánjon velük, nehogy elvetemüljenek. Hagyja őket ronggyal letakarva körülbelül fél órán át, amíg meg nem nő a térfogata.
8.- A fánkokat megsütjük. Helyezzen sok napraforgóolajat, vagy azt, amelyet általában sütéshez használ, egy serpenyőbe a tűz fölé. Mutassa be a fánkokat. Az olajnak forrónak kell lennie, de nagyon óvatosnak kell lennie, mert túlságosan megbarnulhatnak. Csökkentse egy kicsit a hőt, amikor az olaj buborékol. Fordítsa meg őket, amikor az egyik oldalon megbarnulnak, a másikon megbarnulnak. Mérsékelt lángon pirítsuk meg őket, hogy jól főzzenek belül. Távolítsa el őket abszorbens papírral ellátott tányérra.
9.- Készítse elő a mázat. Keverje össze a porcukrot néhány evőkanál vízzel egy tálban, adjon hozzá fél teáskanál citromlevet és egy kevés citromhéjat. Keverje össze jól egy villával, amíg meg nem kapja a kívánt állagot.
10.- Vigye fel a mázat. Tegye a fánkot a mázas tálba, és konyhai ecsettel ecsetelje le a felesleget. Hagyja őket rácson, amíg a jegesedés megszárad.
A fánk édes és/vagy sós ízének és kombinációjának köszönhetően a fiatalok által leginkább fogyasztott desszert. A fánkoknak sokféle típusa van: némelyik különféle színű mázzal van ellátva, és néha van hinti (esetenként öntetek mint a kókuszreszelék vagy az apróra vágott földimogyoró), másokat lekvárral vagy pudinggal töltik meg. A háromféle fánk a torta, a kovász (élesztőben erjesztett) és a hagyományos. Egy fánk átlagosan körülbelül 300 kalóriát és 25 g zsírt tartalmaz.
A gyűrűs fánkokat egy hosszú, vékony tésztadarab végének összehozatalával vagy olyan formák felhasználásával készítik, amelyek egyszerre vágják le a külső és a belső darabokat, eltávolítva a tésztát a közepén. A fennmaradó darabot megfőzzük vagy visszatesszük a tésztába, hogy több egységet kapjunk. Korong alakú fánkot toroid formába lehet tenni, hogy felfedje a középső lyukat.