Fegyveres harcsa, gasztronómiai megbélyegzés

A közismert nevén „ördöghal”, a fegyveres harcsa magas minősége és fehérjeértéke miatt átértékelődik, ezzel megcélozva rossz hírnevét.

Több mint 20 évig pestisnek számított. Csak növényeket eszik, testét pedig vastag páncél védi, amely kivédi természetes ragadozóit. Népies nevén ördöghal, kevesen merték kipróbálni a fegyveres harcsa.

fegyveres

„Ez a rossz felfogás csupán tudatlanság. Magas szaporodási rátájával kártevővé vált; az ország területének több mint 70 százalékát lakja. Megfelelő tanácsokkal felfedezzük, hogy ez a magas tápanyagtartalma miatt értékelt étel és alacsony ár ”- biztosítja Alejandro García, a Tabasco Központ Önkormányzatának fejlesztési igazgatója.

„Konzultáltunk az Országos Tudományos és Technológiai Tanács (Conacyt) táplálkozási és állati emésztési mikrobionikai tudósaival, akik már tanulmányozták a fajt. Minden erőfeszítés a hal rossz hírnevének visszafordítására irányult, amely még hasonló mennyiségű Omega 3-at tartalmaz, mint a lazac ".

Június 9. és 11. között a Parque Tabasco Dora María 2. raktárában a második Fegyveres harcsa fesztivál, amelynek célja a táplálkozási előnyeinek terjesztése, ezért a gasztronómiai találkozó mellett konferenciákat is tartalmaz, amelyek támogatják.