Fehér hal articsókával vízitorma szószban; Tejmentes; Egészséges táplálkozás

tejmentes

Az articsóka kagyló mindig emlékeket idéz fel Pamplonáról. Többször megálltam munka miatt, és mindig ezt az ételt kértem. A receptem természetesen nem ugyanaz, de az inspirációm onnan származik. Articsókával készül. Nagyon nagy articsókák, az egyiket 3 vagy 4 fő számára szolgálják fel. A szokásosnál nehezebbek, ezért több időre van szükségük a főzéshez. A kagyló helyett általában koktélokat főzök, jobban szeretem az ízüket.

A kakasokat jól meg kell mosni, hogy a homok kagylójából eltávolítható legyen. Ezután egy nagy szökőkútba merítik friss vízzel, és egy marék tengeri sót adnak hozzá. Néhány órát engednek a bennük rejlő homok kiürítéséhez.