Hőálló fagylalt - semmit sem tudsz!
Egy forró napon bizonyára a legjobban vágyik valami hidegre, esetleg hófagyira ... és a nagy probléma akkor jelentkezik, amikor a fagylalt olvadni kezd, anélkül, hogy időt hagynánk arra, hogy élvezzük. Ez a helyzet a múlté lesz, mivel egy skót tudóscsoport azt állítja, hogy megtalálta a megoldást a problémára.
Az Edinburgh-i és a Dundee-i egyetem kutatói felfedeztek egy természetes fehérjét, amely felhasználható hőállóbb fagylalt készítéséhez. A fehérje megköti a levegőt, a zsírt és a vizet a fagylaltban, sima állagot hoz létre, amely hosszabb ideig fagyos marad.
Még jobb, ha a fehérje felvétele nem befolyásolja a fagylalt ízét, vagy ezt állítják a kutatók.
A már BslA néven ismert fehérje természetes módon fordul elő egyes ételekben, és úgy működik, hogy apró zsír- és légbuborékokba tapad, és stabilabbá teszi őket keverékben. A két egyetem kutatói azt állítják, hogy kifejlesztettek egy módszert a BslA előállítására, és hogy az egészségügyi előnyökkel jár.