Fehér, teljes kiőrlésű, teljes kiőrlésű kenyér ... Hogy van a Diario de Gastronomía Cocina, vino,
A fehér kenyér sokkal több kalória, mint teljes kiőrlésű kenyér? Minden kenyérfajta azonos táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik? Igaz, hogy a teljes kiőrlésű kenyér nem a leginkább tanácsos? Melyik hízik többé-kevésbé?
Ezek a leggyakoribb kétségek, amelyeket mindannyian felteszünk magunknak a kérdéses különböző kenyérfajtákról, és amelyek hagyományosan hamis hiedelmek nagy listájához vezettek.
Jogi meghatározása szerint - bár a szabályozás módosítását jelenleg támogatják - a kenyér minden más minősítés nélkül romlandó termék, amely a tészta főzéséből származik, és amelyet később engedélyezettnek lehet alávetni megőrzési folyamat.
A gabonafélék jelentik az egészséges és kiegyensúlyozott étrend alapját. Szénhidrátokat és rostokat biztosítanak, amelyek nélkülözhetetlenek a testünk számára, továbbá hozzájárulnak a különféle vitaminok és ásványi anyagok beviteléhez.
A gabonafélék - például búza, kukorica, rozs, zab, rizs vagy árpa - közül Spanyolországban a legtöbbet a búza fogyasztja. A teljes kiőrlésű gabonák különböző gabonafélék magjai, amelyek megőrzik az összetételük három részét: a csírát, a korpát és az endospermiumot. Ha a magot (őrölt, apróra vágott és/vagy főtt) lisztek és más származékok előállítására dolgozták fel, a végterméknek megközelítőleg ugyanolyan tápanyag-összetételt kell tartalmaznia, mint az eredeti gabonamagban.