Fehér vagy barna rizs News News
A barna rizs nem jobb, mint a fehér; egyszerűen mások. [Fotó: diariovasco.com]
Érdekességek
A rizs a világ egyik legfogyasztottabb étele, amelynek alapja a fél világ étrendjének fenntartása. Természetesen, melyiket válasszuk, a fehéret vagy az integrált?
A rizsválasztásnak két oldala van: fehér vagy barna? Jobb a barna rizs? Nem. Csak mások.
A legnagyobb különbség a fehér és a barna rizs között a rosttartalmukban rejlik
A barna rizs, a fehérrel ellentétben, semmilyen finomítási vagy kémiai folyamaton nem megy keresztül. Ez okozza sötétebb színét, és ez az, hogy a szemek továbbra is fenntartanak egy korpás réteget. Ez a szempont általában felelős keménységéért és azért, hogy a főzés befejezése a fehérnél kicsit hosszabb ideig tart.
Hogy a barna rizs ne legyen ilyen kemény, számos technika létezik a rizsszem lágyítására. A rizs áztatása egy éjszakán át vagy néhány órával a főzés előtt segít megpuhulni és megkönnyíti a főzést. A rizs főzésének másik technikája vagy trükkje az, ha olyan tésztát készítünk belőle, mintha tészta lenne, vagyis egy nagy fazék forrásban lévő vízzel és fedetlenül.