Fehérjék az élelmiszer-piramisban Család és egészség
Mik a fehérjék és mire szolgálnak?
A fehérjék elengedhetetlen molekulák a test izmainak, csontjainak és szerveinek fejlődéséhez. Elmondható, hogy olyanok, mint egy ház téglái. Ennyire fontosak!
A testünk "téglázása" mellett megtalálhatók a hormonokban, a védekezésben és az anyagok vérben történő szállításában is.
Nagyon kis egységekből állnak. Aminosavaknak nevezzük. Ezek egy részét táplálékból kell beszerezni, mert a testünk nem termeli őket. „Esszenciális aminosavaknak” hívják őket. Ezért nem élhetnénk diétát fehérje nélkül!
Minden ételben vannak-e?
Fehérjék szinte minden ételben megtalálhatók, kisebb-nagyobb mennyiségben. A cukorban és egyes növényi olajokban nincsenek.
Milyen típusú fehérjék vannak?
Táplálkozási szempontból többféle fehérje létezik aszerint, hogy milyen fehérjék vannak biológiai érték. Ez az a feltétel, hogy a fehérjét fel kell szívni és fel kell használni a testnek. Az esszenciális aminosavak tartalma is befolyásolja. A fehérje minőségéhez kapcsolódik. Minél magasabb a biológiai érték, annál magasabb a minőség.
Ez nem azt jelenti, hogy csak magas biológiai értékű fehérjéket kell enni! Megfelelő mennyiségben kell őket bevenni. Később elmagyarázzuk.
- A magas biológiai értékű fehérjék a hús, a hal, a tojás, a tej. Minőségük több.
- Alacsony biológiai értékű fehérjék a hüvelyesek, gabonafélék, diófélék, zöldségek. Kevésbé minőségiek.
A tojás és az emberi tej fehérjéi azok, amelyek biológiai értéke a legmagasabb.
Milyen helyet foglalnak el az ételpiramisban?
Az étkezési piramis minden lépcsőjében vannak. De nem minden étel, amely tartalmazza őket, egyforma!
Mint már tudod, minden nap meg kell enni az első lépésből származó élelmiszerekből származó fehérjéket: lisztes (kenyér, tészta, rizs), zöldségek, gumók (burgonya), gyümölcsök, olívaolaj és tejtermékek.