Fehérjék és zsírmentes liszteket fejlesztenek ki rovarokból; a jövő ételei

fehérjék

VALÈNCIA, október 28. (EUROPA PRESS) -

Az AINIA, az agrár-élelmiszeripari technológiai intézet alternatív fehérjeforrásokat, például lemnát, rovarokat és „egysejtű fehérjét” vizsgál, új, jobb technológiai és egészséges tulajdonságokkal rendelkező összetevők kifejlesztésére.

A CO.

Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) adatai szerint a globális élelmiszer-termelés 14% -a elvész a betakarítás és a kiskereskedelem között, miközben a népesség folyamatosan növekszik. Ebben az összefüggésben a becslések szerint az élelmiszer-termelésnek 70% -kal kell növekednie, hogy garantálja a 9,1 milliárd ember ellátását a következő 30 évben - áll az AINIA közleményében.

A projekt első eredményeiben a kutatók zsírtalanított liszten alapuló fehérje-összetevőt nyertek egy Tenebrio molitor L nevű modell rovarból. A CO2-tal történő zsírtalanítás során kezdeti zsírjának több mint 95% -a megszűnt, amellyel ez a típus a fehérjealisztek számos lehetőséget kínálnak arra, hogy mind az élelmiszer-összetevők és termékek iparban, mind az állati takarmányokban szerepeljenek.