Fehérjepótlás elhízási műtét után; Elhízott Klinikák
Az elhízási műtétek utáni fehérje-kiegészítés az egyik kulcs az étrend optimális fehérje-minőségének eléréséhez. Amint azt korábbi cikkekben már megjegyeztük, a bevitt fehérje minősége valóban fontos a szervezet megfelelő működésének és a gyomorcső- vagy hüvelyműtét (hüvely) megfelelő helyreállításához.
A fehérjék jellemzőire vonatkozó legfontosabb adatokat áttekintve emlékeztetünk arra, hogy vannak kiváló minőségű fehérjék (főként állati eredetű) és alacsony minőségű fehérjék (elsősorban növényi eredetűek). Magas biológiai hozzáférhetőségű fehérjéknek vagy alacsony biológiai hozzáférhetőségű fehérjéknek is nevezik őket. Ekkor megjelenik a "fehérje-kiegészítés" kifejezés. Ez a fehérje minőségének javulására utal, ha különböző forrásokból származó fehérjéket fogyasztanak.
De ... Hol van a fehérje pótlás? A valóságban nincs sehol különösebben, és nem is egy adott ételben. A mi kezünkben van. És ezt azért mondom, mivel a fehérje-kiegészítés azon alapul, hogy magas biológiai értékű fehérjét nyerünk az alacsony biológiai értékű fehérjéket tartalmazó különféle élelmiszerek jó kombinációja révén (azaz 2 alacsony biológiai hozzáférhetőségű fehérje élelmiszer magas biológiai hozzáférhetőségű fehérjék kombinációját hozza létre ugyanaz az étel).