Felfedeznek egy módszert a rizs főzésére, amely jelentősen csökkenti a kalóriákat
Egyértelműen A rizs a világ egyik legnépszerűbb összetevője. Itt Mexikóban a mexikói gasztronómia egyik nélkülözhetetlen étele. Bizonyított azonban, hogy a normál rizs nem éppen túl egészséges lehetőség. Egy csésze rizs körülbelül 200 kalóriát tartalmaz, amelyek többsége keményítő formájában van. Mint tudjuk, a keményítőből cukor válik, és ha nem használják fel azonnal, zsírként tárolják.
Sudhair James, a kémiai tudományok hallgatója Srí Lankáról felfedezte a a rizs főzésének új módja, amely akár 50 százalékkal is csökkentheti a kalóriatartalmat, és még további egészségügyi előnyöket is kínálnak. És a legjobb dolog az, hogy nagyon egyszerű, és bárki megteheti a konyhájában.
Miből áll?
A rizst a szokásos módon főzzük, de amikor a víz forr, a nyers rizs hozzáadása előtt adjuk hozzá kókuszolaj. Az olaj mennyisége pontosan az A rizs tömegének 3 százaléka mit fog főzni. Miután elkészült, hagyjuk kihűlni a hűtőszekrényben 12 órán át. Amint láthatja, nincs szüksége új felszerelésekre vagy kifinomult technikákra.
Az ezzel a módszerrel főzött rizs már 10-szer kevésbé ellenálló keményítő a párolt rizzsel összehasonlítva, valamint 10-15 százalékkal kevesebb kalória. A kutatók úgy vélik, hogy más típusú rizs, a módszer 50-60% -kal csökkentheti a kalóriát.
Most egy kis kémia
A következő kérdés nyilvánvaló, hogy ezek a változások miért változtatnak? Kiderült nem minden keményítő jön létre egyenlően. A hívások emészthető keményítők a test könnyen felszívja őket, így gyorsan átalakul glükózzá, majd glikogénné. Ha testünkben felesleges a glikogén, és nem használjuk, akkor zsír formájában tárolja. Vannak más típusú úgynevezett rezisztens keményítők, hogy a többiekkel ellentétben a test hosszú időbe telik azok feldolgozásával. Ezek a keményítők nem alakulnak át glükózzá vagy glikogénné, mert testünk nem tudja megemészteni őket. Ezért az ételek a ellenálló keményítők, kevesebb kalóriát biztosítanak.