Félig szárított paradicsom Alberto Chicote-tól, lépésről lépésre recept
Vegetáriánus
Haute cuisine recept, részletesen ismertetve az Alberto Chicote félszáraz paradicsomának elkészítéséhez szükséges lépéseket.
Idő:> 11 óra Nehézség: 5/5 Költség:
Kapcsolódó hírek
A mai napon váltani egy kicsit, kihasználva azt a tényt, hogy vasárnap van, és még azt is tudva, hogy nem lesz sokan, akik rohannak elkészíteni ezt a receptet félszárított paradicsom Alberto Chicote-tól, Javasolom, hogy ossza meg veletek, mert úgy gondolom, hogy ha csak kíváncsiságból is, de nagyon jó látni, milyenek a haute cuisine ételek receptjei, mert sokszor segítenek megérteni, hogy ezek az ételek valóban megérik azt, amit költség. Legtöbbször valami, ami a tányéron nagyon egyszerűnek tűnhet, hosszú és fáradságos folyamatot igényel.
Félig szárított paradicsom elkészítése Alberto Chicote-ból
- Blanšírozzuk a paradicsomot forrásban lévő vízben 5 másodpercig, és tegyük át egy tál jeges vízbe, hogy csökkentse a főzési időt.
- Eltávolítjuk a bőrt, vigyázva, hogy ne törje el a kocsányt.
- Egy fazékba tesszük víz, hámozott és reszelt gyömbér, szójaszósz és fehér cukor. Addig melegítjük, amíg fel nem forr.
- A paradicsomot belemártjuk a forrásban lévő szirupba, és amikor újra forrni kezd, eltávolítjuk.
- Amikor az összes felforrt, a forróságnak ellenálló forrásba tesszük, és beöntjük a forrásban lévő sziruppal. Gondoskodunk arról, hogy jól elmerüljenek, letakarjuk és elmegyünk 2 órán át állni.
- Ez idő után a paradicsomot lecsepegtetjük, és rácsra vagy egy nagy szűrőedényre tesszük, hogy tudják még két órán át jól lecsepegtetjük. Jól el kell különíteni egymástól, hogy ne ragadjanak össze.
- A paradicsomot beletesszük kemence 100 ° C-on körülbelül 5 órán át. A külső hús ráncos lesz, de nem pirul meg.
- Kivesszük a sütőből és hagyjuk szobahőmérsékleten állni még 4 órán át. Ennek az egész folyamatnak folyamatosnak kell lennie, nem lehet megtörni, de innentől kezdve a hűtőszekrényben tarthatók, amíg fel nem használják őket.