Ferran Adrià ezzel feldühíti az aszúriaiakat; a cachopo még mindig krokett; A

Sokak számára a cachopo alig kevesebb, mint egy művészet. Emiatt nem meglepő, hogy a tekintélyes séf, Ferrrán Adrià sok asztriai embert - és általában a konyha néhány kedvelőjét - feldühítette azzal, hogy biztosította, hogy ez az étel "még mindig krokett" legyen.

Adrià ezeket a kijelentéseket a La Voz de Asturias egyik interjújában tette meg, amelyben azt kérdezték tőle, hogyan újítana a cachopóval. És a válasz már azzal kezdődik, hogy egyeseket feldühít. "Nemrég tudtam meg, mi volt a cachopo. Mi, szakácsok, rendelkezünk az alapvető tudással, de nem tudunk mindent" - vallja be.

Aztán azt mondja, hogy "ahhoz, hogy valami újat alkosson a cachopo körül", meg kell "értenie, mi ez, mikor és hogyan eszik, kontextualizálnia kell, hogy hány évvel ezelőtt volt ez a fellendülés és hol történt. És így fejezi be: "A végén ez egy töltött termék lapja, amelyet bevonsz, és főzni fogsz, hogy élvezhesd. Innen sok hasonló dolog van, mert a végén még mindig egy krokett".

Valójában a cachopo, az asztriai konyha tipikus étele, egy töltött panírozott borjúfilé, amely tartalmazhat Serrano sonkát, York sonkát, sajtot, paprikát vagy spárgát. Ezután egy másik filével letakarjuk, zsemlemorzsával panírozzuk és megsütjük.

---