Fogyasztási trendek Minden tésztának van mártása
hiteles olasz hagyomány
Meghatározza vagy fokozza az ízt, lédússágot biztosít vagy ízkontrasztot biztosít. Minden fajta jól passzol az öntethez, ezért a választás ismerete elengedhetetlen az ízletes eredmények kóstolásához
A tészta az egyik leginkább elfogyasztott, ízletes és sokoldalú étel, amelyet az olasz szakácskönyv adott. Is könnyen és gyorsan elkészíthető, gazdaságos és hasznos, Nos, amikor elkészítésre kerül, számos lehetőséget ismer fel, a szájpadlás széles skálájának megfelelő. Ezen túlmenően ez az étel különféle táplálkozási előnyökkel büszkélkedhet, mivel gazdag szénhidrátokban, fehérjékben, rostokban, néhány mikroelemben, például magnéziumban, kalciumban vagy káliumban, valamint vitaminokban.
A szószok azonban azok, amelyek végül a lényegét alkotják, tökéletes kontrasztot biztosítanak az ízek számára, vagy lédúsabbá teszik. Minden tésztafajtához saját öntet tartozik, amelyet meghatározott összetevőkből és szigorúan a legrégibb hagyományőrző receptkönyvben megállapított lépések sorrendjében készítenek. És ez nem véletlen, mert ha rosszul lettek összekeverve, a szósz a rakott alján marad. Azok számára, akik szeretnék élvezni ezeket a falatokat, mint Olaszországban, felsoroljuk a leghíresebb öntetek eredeti receptjeit.
bolognai
Bár ez nem az olaszok által leginkább értékelt, ez az eredetileg bolognai szósz a világ egyik legnépszerűbb és változatosabb. Spagettihez jól passzol és több összetevőt tartalmaz, mint a recept, amelyet Spanyolországban hagyma, paradicsom és darált hús alapján készítenek.
Az eredeti Emilia Romagna eredetije, és be van jegyezve a Kereskedelmi Kamarába. Darált borjú vagy darált marhahús (kartella), füstölt szalonna, darált csirkemáj, hagyma, vaj, sárgarépa, zeller, teljes tej, szerecsendió, száraz fehérbor és zúzott paradicsom. Az összekapcsolt mártás elnyerésének titka, amely megszerzi a rá jellemző mély ízeket, az elkészítése lassan sütött három-négy órán át.
Putanesca
Olívaolaj, fokhagyma, paradicsom, oregánó, petrezselyem, szárított chili paprika, szardella és sós lében lévő fekete olajbogyó azok az összetevők, amelyekkel ezt a nápolyi öntetet készítik.
A szószok alkotják a tészta lényegét, tökéletes kontrasztot biztosítanak az ízekben és lédússágot kölcsönöznek neki