Fokhagyma betakarítás megőrzése és tárolása
Július 26. Fokhagyma betakarítása: Megőrzés és tárolás
Tudta, hogy a fokhagyma az egyik zöldség nagyobb megőrzési kapacitással? ? Ennek oka a hagymák összetétele és egyéb fiziológiai jellemzők, amelyek befolyásolják a termék eltarthatóságát, például alacsony metabolikus aktivitása, amely nagyon alacsony légzési és etiléntermelési sebességet vagy alacsony dehidratáltságot mutat.
Ezek a tényezők azonban nem elegendőek a hatékony üzleti élet, Olyan tényezők, mint a termesztés, az érettség és a betakarítás is befolyásolják, amelyek jelentősen befolyásolják a termék minőségét. Nagyon fontos tényező viszont aratás utáni, vagyis, a fokhagyma tartósítása és tárolása. Az alábbiakban elmagyarázzuk a fokhagyma megőrzésének egyes lépéseit! ?
Fokhagyma tartósítási folyamat
A betakarítás után szükséges a fokhagymát szárítási eljárásnak vetik alá. A fokhagymát szobahőmérsékleten legfeljebb 3 hónapig lehet tartani. Ez az időtartam 8 hónapig meghosszabbítható szabályozott hőmérsékleten, -2 és 1 ° C, vagy 18 és 19 ° C között.
A szárítási folyamat A terepen 5-10 napig végezhető, befejezve a szárítást a raktárban. Egy másik rendszer az, hogy közvetlenül a raktárba viszik őket, ahol kényszerített szellőzéssel kezdeti súlyuk 20-25% -át elveszítik.
Fokhagyma hűtőtárolása Alapvető fontosságú, mivel jelentősen meghosszabbítja a hasznos élettartamot, annak ellenére, hogy az Unión belül rosszul kezelhető hideg szoba nem kívánt eredményt okozhat, ezért a szabályozza a páratartalmat és a hőmérsékletet. Az optimális feltételek a a fokhagyma megőrzése és tárolása -3 ° C hőmérséklet és 70% relatív páratartalom, plusz egy helyes légkeringés ahol elegendő hely van a nedvesség felhalmozódásának megakadályozására.