Fokhagyma, nélkülözhetetlen étel - #AdrianCormillot
A fokhagyma kétségtelenül a nagy ellentmondás tápláléka. Egészséges tulajdonságai miatt sokan dicsérik, mások pedig csúfítják, kellemetlen szaga, intenzív és jellegzetes íze miatt, amely sokáig kitart; Az igazság az, hogy a fokhagyma olyan termék, amelyet mind az egészségügyi szakemberek, mind a konyhai szakemberek nagyra értékelnek sokféle cselekvése, felhasználása és előnyei miatt.
A fokhagyma a zöldségfélék csoportjába tartozik Liliaceae és a nem Allium. Ez a besorolás ugyanabba a nemzetségbe sorolja, mint a hagyma vagy a póréhagyma, mivel sok tulajdonságuk van. A fokhagymának három fajtája van: Fehér fokhagyma, más néven fokhagyma és a leggyakrabban használt, a lila fokhagyma és a gyengéd fokhagyma, mi az éretlen növény hagymája.
Bár szinte csodálatos tulajdonságokat tulajdonítanak neki, amelyeket egyes esetekben még nem kellett bizonyítani, igaz, jótékony tulajdonságait bizonyítják egyes magas incidenciájú betegségek. Felelős ezekért a tulajdonságokért az allicin, a fokhagyma olyan összetevője, különösen nyers, amelyet szárítás vagy főzés során nagyrészt elpusztítanak. Emiatt a nyers fokhagyma hatékonyabb, de nagy hátránya van, és éppen az íze, különösen erős, ami miatt sok ember számára nem praktikus az alkalmazása ilyen körülmények között. Nem tudjuk, hogy a fokhagyma képes-e a vámpírokat taszítani az illatának, de biztosan van köze hozzá ...
De ami egyes esetekben probléma, másokban áldás, és ez az intenzív, átható és kissé fűszeres íz, fajtái szerint, a konyhánk alapvető összetevőjévé is teszi, és hogy egy zöldséget, tésztát, húst nem értenek, hal vagy szósz a fokhagyma összetéveszthetetlen kísérete nélkül. Reszelve, valamint apróra vágva, szeletelve, akár egészben, akár fogakban vagy fejben, pörköltekben, sültekben, tányérokban, szószokban vagy öntetekben használják. Még néhány ételt is megnevez az ajoarrieróval.
Egy kis fokhagyma történelem
A fokhagyma ázsiai őshonos, és évezredekkel ezelőtt már az egyiptomi, a görög és a római kultúrákban használták ételként és más ételek alapanyagaként, valamint természetes gyógymódként többféle állapotra. A fokhagymát az orvosok és a gyógyítók nagyra értékelt zöldségfélék voltak, akik nyers formában használták a vakolatokban és a készítményekben a bőr lenyelésére, belélegzésére vagy lerakódására. Már érzékelték ennek a terméknek a nagy lehetőségeit.
Maximális fejlesztésére és forgalmazására a mediterrán országokban, például Spanyolországban, Franciaországban és Olaszországban került sor. Ily módon a spanyolok hozták fokhagymát Amerikába, egy olyan kontinensre, ahol ez ismeretlen volt.
Jelenleg Spanyolország az egyik fő fokhagyma-termelővé vált, mind saját fogyasztásra, mind más országokba irányuló exportra.
Fokhagyma összetétele és fogyasztási ajánlásai
A fokhagyma főleg vizet tartalmaz. Anélkül, hogy tovább mennénk, összetételének több mint fele víz. A többi tartalma elosztható szénhidrátok, különösen keményítő, bizonyos nem túl magas fehérjemennyiség és jó néhány ásványi anyag között, amelyek közül kiemelkedik a kálium és a magnézium, valamint néhány B-vitamin. Gyakorlatilag ingyenes élelmiszer zsírból.