Főtt csirke, olyan szaftos, hogy nem fogja elhinni

Ázsiai receptek és új főzési technikák

Fénykép: főtt csirkemell, retekkel felszeletelve, mentával és langusztaolajjal, egy evőkanál húsleves, só, lime juice és egy kis rizsecet.

Mindannyian szörnyű emlékekkel (és bizonyosan rémálmokkal) emlékezünk a túlfőtt csirkéről, rendkívül szárazon és arról, hogy nincs olyan isten, aki elvinné (főleg, ha egy angol elkészítette neked). Nos, ennek az ellenkezője, mint ahogy ez a kínai és tévedhetetlen módszer megjelenik.

Gyors és egyszerű változat: hozzon annyi vizet, hogy felforrjon, hogy ellepje a csirkét, és adja hozzá a kívánt aromás anyagokat; A kínai hagyomány folytatásához használja a húsleves összetevőit: kínai metélőhagyma (vagy póréhagyma helyettesítője), néhány gerezd fokhagyma, só és bors. Amikor buborékokká forr, vegye le a tűzről, tegye a csirkét a vízbe, és fedje le az edényt. Pontos időpontban vegye ki a csirkét, és készen áll, körülbelül 63 ° C-on a termék középpontjában. Tökéletesen lédús. Elképesztő.

Most persze, hogy lehetne másképp ebben a blogban, íme a bonyolult és hosszú verzió, amely sokkal finomabb eredményeket ad, és még jobban javítja a textúrát. A legjobb dolog ebben a lehetőségben az, hogy mindig nagyon finom húsleves lesz, amelyet legközelebb lefagyaszthat, vagy a csirkét rizzsel kísérheti, amelyet a húslevesével készít.

---